レシピClip

1. 鶏モモ肉は3～4cm角に切り、長ねぎは斜め5mm幅の薄切り、三つ葉は長さ3cmに切ります。
2. 小鍋に1.の鶏肉と長ねぎ・Ａを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、鶏肉に火が入りすぎないよう弱火にして5分ほど煮ます。
3. ボウルに卵を割り入れ、白身のコシを切るように軽く混ぜて2等分します。
4. 1人分ずつ作ります。小さめのフライパンに2.の半量を入れて中火にかけ、煮立ったら2等分した3.の3/4量を中心から外側へ流し入れます。
5. 外側の卵が固まり始めたら、残り1/4の卵液を外側に回し入れます。卵の底面が固まり始めたら火を止め、半熟の状態で仕上げます。
6. ご飯の上に5.をのせて、三つ葉を散らします。

（mio1月号より）