科学的で正確な情報を知ることの大切さ

講演では、現代の日本をとりまく食の状況、安全と安心の違い、科学的で正確な情報を知ることの大切さ、怖がりすぎず正しく怖がることの難しさ・大切さなどが話されました。

 

科学的な情報の例として、
｢天然食品を含め、物質が有害かどうかは量が決める」というお話をされたあと、 「例えば塩をコップ半分くらい一度に食べれば、半数の人は死にます。
化学物質でもやはり摂取量が重要。
農薬においても、現在はさまざまな量を動物に摂取させ、安全性を試験しています。
一度に摂取したときの致死量、また長期摂取による慢性的な影響、発ガン性や子どもや胎児への影響はあるか、代謝分解・排泄のされやすさ、環境での分解性など、試験項目は多岐にわたります。
その上で人が生涯に渡って毎日摂取し続けても影響がないとされる量の残留基準値が定められています。」

といったお話もありました。

パネルディスカッションで意見交換
妻鹿絢子(めがあやこ)氏 (山梨大学名誉教授、市民生協やまなし副理事長)がコーディネーターを務めました。 志田万里子(しだまりこ)氏（山梨学院短大・食物栄養科教授）からは「栄養学や食育からみた食の安全」に関する報告、安藤弥生(あんどうやよい)（ユーコープ事業連合・品質保証本部長）からは、「コープの食の安全・安心にむけた取り組み」の報告がありました。

パネルディスカッションでは、｢バランスのよい食事が大切｣という話になると、北野先生からは｢頭では分かっていても、実践となるとなかなか難しい。私もカレー味のカップラーメンとおにぎりの昼食が大好きなんです(笑)あと、お袋が作ってくれたような、しょぱいみそ汁も好物｣という打ち明け話もあり、会場を湧かせていました。

 

• テレビで見ていた北野先生を、直接近くで見ることができて、とても嬉しかったです。わかりやすい面白い例え話を交えながらの講演会で、難しすぎる退屈な講演会でなく、参加してよかったなと思いました。
• 日頃、農薬添加物等の書物等を読みますと、食への不安がつのるのみで、一体何を食べたら良いのかと思っておりました。北野先生のお話しで、やたらに怖がらずに多量にとらず考えて食す、と言うことで少し気持ちが安心の方へ向きました。北野先生のお話も楽しくお聞きできました。もう少し細かい所まで入っていただけたらと思いますが、時間や場所から無理な点もありましたことと思いますので少し残念でした。
• 本日はありがとうございました。北野先生のわかりやすいお話で本来は難しくとっつき難いであろう内容が、よく理解できました。大変興味深く楽しく有意義な時間となりました。"食は"生きていく上で最も大切なこと！怖がり過ぎず･･･難しい事ですがよく考えていきたいと思いました。