炊飯は調理、ごはんは料理。もっとおいしく炊きたいね！

ふだんはあまり気をつかわず、ササッとすませてしまう計量や洗米（米とぎ）作業。ひとつひとつやることが、おいしいごはんへの第一歩です！

 

 

＜テクニック1　計量＞ 正確に量る、これにつきます。

お米を山盛りにして､割りばしなど平らな棒状のもので軽くすり切ります｡


※計量カップも種類がいろいろ。たとえば写真一番右のくぼみのあるカップは無洗米用カップです。異なるカップで量ると、ご飯の硬さが変わってしまいますよ！

 

＜テクニック2　洗い＞ お米は吸水しやすいので、特に１回目は手早く！

2度目からは10回ほどシャッシャッと研ぎ洗いを。合計4回研いだらOK!

精米技術の進歩で、今のお米にはそれほどヌカがついていないそうです。

なお、無洗米は研がなくてよいお米ですが、気になる場合は軽くゆすいでください。

 

 

＜テクニック3 水加減と水漬け＞ お米がたっぷり水を吸うように60?120分が理想。

水加減を見るときは目線を低くして、目盛りにピッタリにしましょう！

 

＜テクニック4 消火と蒸らし＞ 炊飯器のスイッチが切れたら…目からウロコ　その１

早まらず、お釜の中のグツグツ音が消えるまで待ってからほぐします。


でも保温したままのんびり放置すると、ご飯の粒がくっついてひとかたまりになってしまいます。

だから、ほぐしのタイミングがとっても大切なんです。

 

＜テクニック5 ほぐし＞ ふんわりほぐして、不要な蒸気を逃がす…目からウロコ　その２

講習会に参加した皆さんから一番好評だったのが、ほぐし方のテクニックでした。そこで外山さんにご協力いただき、動画でご紹介しますので、ぜひ今日から実行してみてくださいね！

 ※YouTubeをご覧になるには最新のFlashPlayerが必要となります。

 

 

＜できあがり＞ ワクワクの試食タイムです！

講習会では無洗米やお米の保存方法についても学びました。参加した方からはたくさんの感想が寄せられています。

＜みんなの声＞

• 炊飯は毎日の家事だけれど「目からウロコ」的なことが感じ取れました。「研ぎ方」「ほぐし方」、あらためて実践したいと思います。
• 今日から実行して家族においしいごはんを食べさせたいです。大切な主食についてよい学習になりました。
• お米がこんなにおいしかったことに感動です！空気にたっぷり、愛情を込めてほぐしてみようと思います。
• 「ほぐし」をやさしくやろうと思いました。今日からごはんを炊くのが楽しみです。

 

あなたも今日からこの炊飯テクニックを実行して、ごはんをいっそうおいしく炊いてくださいね！