日本のお米をたっぷり使って醸造 CO・OP国産米で作った特選純米酢 まろやかさと、味の良さ、いろいろな料理に最適と思います。(よっこさん)

取り扱い
おうちCO-OP…月2回程度取り扱います
お店…全店で取り扱います
みんなのおすすめコメント♪

ただ酸っぱいだけじゃないんです ただ酸っぱいだけじゃ ないんです

鼻にツンとこない酢です。素材の味を隠さないので、野菜や米の味を引き立てます。
(ネツさん)
とんがったきつさがなく、まろやかでお米の懐の深さを感じさせます。我が家はお酢はコレと決めています。
(くりぼうさん)

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お米と米こうじを たっぷり使ってつくりました お米と米こうじを たっぷり使って つくりました

おいしさ

お米と米こうじを たっぷり使ってつくりました お米と米こうじを たっぷり使って つくりました

国産のお米と米こうじをたっぷり使い、低温でゆっくり発酵させたことで、ふくよかな香りとまろやかなうま味が生まれました。酸味の中にも甘みを感じられる、ツンとこないユーコープ自慢のお酢です。

まずは酢の物で。ドレッシングより簡単!

酢と砂糖を同量混ぜただけの"合わせ酢"で、塩もみキュウリ・わかめ・ゆでダコなどお好みの材料を和えたら出来上がり。コツは食べる直前に和えることのみ。奥深いコクとうま味のある「CO・OP国産米で作った特選純米酢」ならではの早ワザクッキングです。

  • 原料米をCO・OP純米酢の約1.6倍使用しています。

次はこだわり原料と製法

澄んだ空気、おいしい水、こだわりの技術 澄んだ空気、おいしい水、 こだわりの技術

こだわり原料と製法

澄んだ空気、おいしい水、こだわりの技術 澄んだ空気、おいしい水、 こだわりの技術

メーカーの内堀醸造(株)の理念は「酢造りは酒造りから」。
自社で精米し、こうじを造ります。それを原料に今度は日本酒(酢もろみ)を造ります。さらに酢もろみを酢酸発酵させてようやく純米酢が出来上がります。

おいしい酢をつくるには微生物の働きが重要です。工場は中央アルプスの麓にあり、澄んだ空気・おいしい水に恵まれた、微生物の活動に適した環境です。

こだわりの技術と微生物の働きで、甘みとうま味が生まれます。

私たちは酢造りの専門家として、醸造技術の向上に日々注力しています。米を蒸す方法からこだわり、米麹の品質を向上させ低温で発酵を管理して、香りのよい酢もろみを造ります。また恵まれた環境の中で、徹底した衛生管理、温度管理のもと酢酸発酵を行っています。伝統を大切にしながら、革新的な技術に積極的に取り組み、高品質な酢造りを行っています。

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お酢をつくるためには、 まずお酒を作ることを初めて知りました! お酢をつくるためには、 まずお酒を作ることを 初めて知りました!

組合員参加

お酢をつくるためには、 まずお酒を作ることを初めて知りました! お酢をつくるためには、 まずお酒を作ることを 初めて知りました!

2015年4月21日、組合員の皆さんが工場を訪問し、製造工程や酢を使ったレシピについて学びました。

長野県の工場を訪問した5人の皆さん

大きな醸造タンクに思わず声が上がりました

機関誌mio 2015年7月号に詳細が掲載されています。
機関誌mio 2015年7月号(抜粋) PDF (1.1MB)

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CO・OP国産米で作った特選純米酢 500ml CO・OP国産米で作った特選純米酢酢 500ml

eふれんずで注文できるユーコープセレクション商品一覧

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< 2016年12月26日更新 >

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