サッと焼いてジュワー!! CO・OP茶美豚(チャーミーポーク)で作ったベーコン ベーコンのくさみがなくて、とても気に入りました。スライスの厚さも使いやすいし長さもちょうど良いです。(よっしーさん)

取り扱い
おうちCO-OP…月2回程度取り扱います
お店…全店で取り扱います
みんなのおすすめコメント♪

とろけるおいしさ。 カリカリ焼いたらもったいない。 とろけるおいしさ。 カリカリ焼いたら もったいない。

とてもおいしかった。リッチな朝ごはんになりそう。
(みな さん)
やわらかくジューシーで口の中でとろけるような感じ。今まで食べたことのないおいしさ。
(ともさん)

次はこだわり原料

組合員に人気の 茶美豚でつくりました!

こだわり原料

組合員に人気の 茶美豚でつくりました!

「コープの産地指定 茶美豚」は、鹿児島県、岩手県、茨城県の指定農場で生産されています。出荷の約2カ月前から専用の飼料を与えることで、うま味のあるジューシーな肉質になります。
専用飼料に抗菌作用のあるお茶の成分(カテキン)を加えることで、豚が健康に育つのを助けます。
毎年秋には組合員と職員が岩手県の産地を訪ね、養豚場や飼料用米の田んぼ、畜肉加工場を見学し、産地との交流を深めています。
茶美豚 飼料用米給餌への取り組みについて

次はおいしさ

さっと焼いても、そのままでも。 肉のおいしさをしっかり味わえます さっと焼いても、 そのままでも。 肉のおいしさを しっかり味わえます

おいしさ

さっと焼いても、そのままでも。 肉のおいしさをしっかり味わえます さっと焼いても、 そのままでも。 肉のおいしさを しっかり味わえます

フライパンでさっと焼けば脂が溶け出し、とろけるような口どけになります。
一方で加熱せず、ハムのように野菜をくるっと巻いたり、パンで野菜と一緒にはさんでも、コクやうま味を楽しめます。その日の気分でいろいろな食べ方をお試しください。

次はこだわり製法

ベーコンの形が パックごとに違うのは 理由があります

こだわり製法

ベーコンの形が パックごとに違うのは 理由があります

茶美豚で作ったベーコンは茶美豚のバラ肉を使います。組合員の皆さんがおうちCO-OPやお店で購入する茶美豚と同じ原料です。肉本来の形にこだわり、脂身を適度に残してカットしています。
味付けは、肉そのものの味が最大限生きるように刺激の強いスパイスを控え、贈答用商品にも使うかつおぶしエキス配合のあっさり和風ベースの調味液を使います。その後、豚肉と相性の良い桜材を使い、じっくりとスモークします。

ベーコンの形のヒミツ

市販ベーコンは多くの場合、形を均一にするため肉を成形し、金網の型に入れて加工します。

しかし茶美豚で作ったベーコンは、貴重な茶美豚の原料肉を無駄なく使うため、型を使わずにつるしてスモークします。型に覆われていない分、肉の細部にまで煙が行き渡り、風味が増します。

パックごとにベーコンの形や脂の付き具合に若干バラつきがあるのは、カットからスモークまで型を使用しないためなのです。

茶美豚のおいしさを最大限に活かすために、原料肉のカット方法や大きさ、味付けを工夫し、30回以上も試作を繰り返しました。ベーコンのジュワーっととろけるようなうまみが味わえます。

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CO・OP茶美豚(チャーミーポーク)で作ったベーコン CO・OP茶美豚(チャーミーポーク)で作ったベーコン

eふれんずで注文できるユーコープセレクション商品一覧

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< 2017年3月7日更新 >

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