本場のショコラティエたちが愛してやまない (ユーコープ・アッシュ)カカオ香る ベルギー産チョコチップ(ビター&ミルク) ビターだけ、ミルクだけ、両方一緒にといろいろ楽しめる!ベルギーの高級チョコ、おいしいです。(ちゃーちゃんさん)

取り扱い
48,000袋の数量限定商品。冬季のみ取り扱います。
おうちCO-OP…11月から3月まで月1回程度
お店… 11月から3月まで
みんなのおすすめコメント♪

先行試食会ではお好みさまざま 先行試食会では お好みさまざま

ビターは苦いのでミルクと一緒でちょうど良いかも。つい手がでてしまい、食べすぎ注意です。
(クーさん)
小粒だなーと思ったけれど、意外に丁度よいかも。牛乳に入れてレンジでチン、ホットチョコレートやってみます。
(クミちゃんさん)
ミルクは濃厚で自分へのごほうびにちょうど良い。ビターは苦いけど、ミルクと一緒に食べると香りが広がります。
(めろんさん)

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本場のショコラティエを魅了する チョコレートをおすそ分け 本場のショコラティエを 魅了する チョコレートをおすそ分け

おいしさ

本場のショコラティエを魅了する チョコレートをおすそ分け 本場のショコラティエを 魅了する チョコレートをおすそ分け

このチョコレートが小さな粒状なのは、加工しやすいため。実はこの商品、本来お菓子作りの原料となるクーベルチュールチョコレートなのです。
ショコラティエ(チョコレート職人)たちは、このチョコレートを溶かしてトリュフやプラリネなどを作ります。
ベルギーの有名ブランドのチョコレート原料にも使われています。

1粒の大きさ約1.1cm

ビター

カカオ分70.5%。
ハイカカオなダークチョコレート。
カカオ特有の深い苦みと香りが特徴。

ミルク

カカオ分33.6%。
芳醇なミルクとカカオ、そしてキャラメルの風味がバランスよく整った味わい。

次はこだわり原料

厳選されたカカオ豆を ブレンドしています。 厳選されたカカオ豆を ブレンドしています。

こだわり原料

厳選されたカカオ豆を ブレンドしています。 厳選されたカカオ豆を ブレンドしています。

カカオ豆を選別するスペシャリストが、西アフリカ産のカカオ豆を豊かな味わいになるようブレンドしました。

油脂分はココアバター100%、その他の植物性油脂は使用していないので、チョコレートそのものを味わえます。

カカオの実は20cmくらいの大きさ。中に果肉に包まれて30~40粒のカカオ豆が入っています。

実から取り出した白い果肉とカカオ豆を一緒に発酵させます。この工程で香り成分を醸成されます。

発酵の終わったカカオ豆は、天日でしっかり乾燥させます。

各国の厳しい基準に基づいて検査し、合格したカカオ豆が輸出されます。

次はこだわり製法

カカオ豆の調達・ブレンド・焙煎から チョコレートになるまで、 すべてをベルギーで カカオ豆の調達・ ブレンド・焙煎から チョコレートになるまで、 すべてをベルギーで

こだわり製法

カカオ豆の調達・ブレンド・焙煎から チョコレートになるまで、 すべてをベルギーで カカオ豆の調達・ ブレンド・焙煎から チョコレートになるまで、 すべてをベルギーで

まるごと焙煎し、香りを引き出す

一般的にカカオ豆はくだいてから焙煎しますが、カカオ豆を殻のまま焙煎する「ホールビーンロースト」と呼ばれる方法により、カカオ豆の持つ味や香りを余さず引き出しました。

職人の技

原料を細かく粉砕し、完全に味が熟するまで、高温で何時間もかけてチョコレートを練り上げます。随所に光る職人の技術により、シルクのような口どけと舌触りを体感できます。

1. 職人が焙煎します

2. 焙煎後、殻を取り除きます

3. ローラーですりつぶします
 

3. ローラーですりつぶします

4. 摩擦熱で温め、液化させて
全体を均質化します

4. 摩擦熱で温め、液化させて全体を均質化します

5. チョコチップに成形します

次は楽しみ方

そのままつまんで、また お菓子づくりにも

楽しみ方

そのままつまんで、また お菓子づくりにも

深いコクと甘さは午後のコーヒーや紅茶のお供にぴったりです。またクーベルチュールチョコレートですので、お菓子づくりのお好きな方は、特別な日に楽しむ上質スイーツづくりに挑戦してみてはいかがでしょう。

< 2016年11月10日更新 >

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