ユーコープの商品 商品Q&A

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Qなすをゆでたらゆで汁が水色になったのですが、なぜですか?
Aなすの皮に含まれているナスニンは、水に溶けやすく、溶け出した液のpH(酸性、アルカリ性の度合いを示す)によって色が変わるという特徴があります。
ナスニンがゆで汁に溶け出したものと考えられます。

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