ユーコープの商品 商品Q&A

食品一般

Q「胚芽精米」に緑色の米が混ざっているが、食べても大丈夫ですか?
A緑色の米は「青未熟粒」と言います。葉緑素が残ったもので、食べても大丈夫です。ごはんとして炊くと緑色は消えます。精米をして白米にした場合は、未熟米の緑色の部分は削りとられて白色になりますし、米の大きさをそろえる選別網で振るったときに落ちて、ほとんどの未熟米は取り除かれます。胚芽精米の場合は、糠層が残っているため、選別網から落ちないことがあり、緑色をした未熟米が残ることがあります。

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