ユーコープの商品 商品Q&A

食品一般

Q

ブルーベリージャムのふたを開けたら表面に白いものがありました。
カビでしょうか。

A

ブルーベリージャムのふたを開けたら表面に白いものがありましたブルーベリー果実の表面に生じる果粉と考えられます。
ブルーベリー果実の表面は、果皮の表層から分泌されるロウ物質(乾くと白く見え、果粉と呼ばれる)で覆われており、もともと水などをはじく性質があります。そのため、ジャム表面にブルーベリーの果皮・果実がある状態で固まると、果皮が糖液などをはじいて表面に露出し、白っぽいカビのように見えることがあります。(更新日2011.05.18)


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