食品一般
「生みそ」ってどんなみそのことですか？
生みそとは、パッケージ詰めの前後に、加熱殺菌していないみそのことです。生みそには酵母が生き続けています。 そのため、一般的に３％程度アルコールを加えることで、出荷後の酵母の働きを抑え、容器の膨張を防いでいます。
140109作成
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