ユーコープの商品 商品Q&A

魚介・肉(加工品含む)

Q

紅鮭と秋鮭の違いを教えてください。

A

鮭には紅鮭・白鮭(秋鮭)・銀鮭・キングサーモン・トラウトサーモンなどがあります。

基本的に鮭は3~4年海を回遊し、紅鮭は湖に、白鮭は川に産卵のために遡上(そじょう)してきます。身質や評価は、相対的には紅鮭が一番高く、欧米ではキングサーモンを好む傾向があります。

白鮭は9~12月に北海道から本州で漁獲し、卵はイクラに加工し親は塩鮭などになり、秋に出回る最も一般的な鮭です。

紅鮭は身が紅いことから紅鮭といわれ、コクのある旨味とほんのりとした甘みがあります。


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