魚介・肉(加工品含む)

ウインナーとソーセージの違いを教えてください。

「ウインナー」は「ソーセージ」の一種です。

ソーセージは原料や製法によって千以上の種類があります。畜肉（豚肉・牛肉など）を細切りにし、香辛料と練り合わせ、ケーシング（薄い膜状の袋）に詰めた食肉加工品を一般にソーセージと呼んでいます。

「ウインナー」は豚肉と牛肉を塩漬けしたものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング（羊などの腸）に充てんした後、燻煙・ボイルしたもので、オーストリアのウイーンが発祥地のソーセージです。

 

JAS（日本農林規格）の分類

 

ウインナーソーセージ	羊腸を使用したもの または太さが２０mm未満のもの
フランクフルソーセージ	豚腸を使用したもの または太さが２０mm以上３６mm未満のもの
ボロニアソーセージ	牛腸を使用したもの または太さが３６mm以上のもの