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国産大豆の無調整豆乳

牛乳に置き換えてヘルシー。原料は国産大豆と水だけ。

CO・OP国産大豆の無調整豆乳

豆乳の利用は右肩上がり!健康志向が火をつけた

豆乳の市場状況のグラフ

豆腐の原料として昔から知られている「豆乳」。コープ商品にもさまざまな豆乳がありますが、今回は「国産大豆の無調整豆乳」に注目します。
外国産の大豆を使った市販品が多い中、豆腐の原料にも使われる国産大豆「フクユタカ」を使用し、自然なおいしさを生かした豆乳です。一度飲めば、豆くささが抑えられて甘みのあるおいしさに感動するのではないでしょうか。
日本では1983年に第1次豆乳ブームが巻き起こりました。しかし当時の豆乳は豆特有のくさみが強く、定着しませんでした。その後豆乳の製造技術が格段に発展し、健康志向の高まりとともに2003年に第2次豆乳ブームが巻き起こりました。それ以降、2009年から2017年まで、豆乳の生産量は右肩上がりです。

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豆くさくない!飲みやすいおいしい豆乳ができた理由

「CO・OP国産大豆の無調整豆乳」のメーカーであるマルサンアイ株式会社の浅見さんに話を伺いました。

マルサンアイ(株)営業統括部・広域営業室チーフ 浅見拓人さん

メーカーから一言

CO・OPの豆乳はタンパク質が豊富で適度な甘みが特長の大豆、国産フクユタカ(遺伝子組換えでない)を使用しています。豆腐の素材としても使われる良質な大豆を選び、雑味の多い皮の部分をていねいに取り除きました。豆乳の青くささの元になる酵素リポキシゲナーゼの働きを止めることで、豆独特のにおいも抑えています。
香料は使用せず、良質の原料と製法の工夫で豆くさくなく飲みやすい、おいしい豆乳に仕上げました。「国産大豆で無調整ですし、安くておいしいのでお気に入りに登録しています」「妊娠でつわりのときに、唯一飲みやすかった無調整豆乳です」という組合員の声もたくさん届いています。

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豆乳Q&A

Q豆乳にはどのような成分が含まれていますか?
Aたんぱく質、イソフラボン、サポニン、レシチンなどさまざまな栄養成分が含まれています。豆乳の大豆たんぱく質はコレステロールを含まず、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。また、ポリフェノールの一部で女性ホルモン(エストロゲン)に似た働きをするイソフラボンを含むので、ホルモンバランスを整えるといわれています。ほかにもサポニンやレシチンは血中脂質や血中コレステロールの排出に作用するといわれます。
Qコープの豆乳にもいろいろありますが、どれが一番濃いですか。
A「CO・OP福岡県産フクユタカの濃い豆乳(無調整)125ml」です。無調整タイプで大豆固形分13%です。
「国産大豆の無調整豆乳」は大豆固形分が9%、「国産大豆の調製豆乳」は7%となっています。
Q豆乳は開封後どのくらいで飲み切るとよいですか?
A豆乳は牛乳と比べて傷みが早いので、開封後は冷蔵庫に入れて2~3日中に飲み切りましょう。特に夏場は早いので、間違ってもテーブルの上に放置しないようにしてください。

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豆乳の使い方&飲み方

牛乳代わりに

シチュー・お菓子作りなど、牛乳に置き換えて使います

ほかの飲料と混ぜて

にんじんジュースや果汁入り黒酢と混ぜて。甘酒と混ぜるのもおいしい!

mio2018年8月号は豆乳を大特集!レシピやおいしい飲み方を掲載しています。

< 2018年8月22日更新 >


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