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国産素材の
長期熟成生みそ

国産の大豆と米、長崎県崎戸(さきと)の海水塩を使用。
一般的なみその約2倍の時間をかけてじっくり熟成させているから、香りと味わいが違います。
加熱殺菌もアルコール添加もせず、みそ本来の味を生かしました。

CO・OP国産素材の長期熟成生みそ

比べれば違いが歴然

一般的なみそ(熟成期間約90日)と、CO・OP国産素材の長期熟成生みそ(熟成期間180日以上)を組合員が味比べしました。

画像 みそ汁の飲み比べの模様

MIO2014年2月号PDF(623KB)
MIOモニターは、機関誌MIOのモニターをしている組合員の皆さんです。

みんなの「あっ、これこれ!」

  • 長年高血圧で、常に塩分控えめを心がけていますが、このおみそは薄めに作っても味が損なわれず、満足しております。(おうちコープさん)
  • なかなかお気に入りが見つからなくて。このお値段でとてもおいしいので助かっています。夫は野菜炒めに隠し味で使っています。(ぴいぺーさん)

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みそ汁以外にも大活躍!

組合員直伝みそレシピ♪


  • みそ焼きおにぎり(チョコ大好きさん)

    みそ焼きおにぎり

    東北地方でよく食べられるみそ味の焼きおにぎり。おにぎりにみそを塗ってグリルで焼けば出来上がり!

  • せいだのたまじ(モアさん)

    せいだのたまじ

    山梨県上野原市の郷土料理。「せいだ」とはジャガイモを地元に広めた人物の名前で、「たまじ」とは小粒のジャガイモのことです。

    レシピはこちら

  • 鶏もも肉のみそ&ヨーグルト漬け(こぺこさん)

    鶏もも肉のみそ&ヨーグルト漬け

    みそとヨーグルトを合わせた調味液に漬け込んだ鶏肉を焼くだけ。意外な相性がヤミツキに!

    レシピはこちら

  • ごま風味のみそ&マヨネーズディップ(板橋さん)

    ごま風味のみそ&マヨネーズディップ

    みそ:マヨネーズ=1:1で混ぜて、白すりごまを加えます。きゅうり、にんじん、大根などの野菜スティックにつけて。

    レシピはこちら

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メーカーよりひとこと

だから味わいが違います!

ひかり味噌株式会社 寺門(てらかど)真希さん

ひかり味噌株式会社
寺門(てらかど)真希さん

みそは大豆、米、塩だけで作るため、素材の良さと配合率、熟成期間で味が決まります。
輸入大豆と比べ、国産大豆はうま味のもとであるたんぱく質を多く含むため、みそづくりにはぴったり。
塩は長崎県崎戸の海水を平釜で煮詰めたものを使用。にがりをほどよく残しているので「まろみ」「コク」「甘み」があります。
さらに、昔ながらの手作りみそと同じ日数をかけて丁寧に熟成し、コクと香りを引き出しました。シンプルにきゅうりにつけて食べて比べると違いがよく分かりますよ。

長期熟成生みそ

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Qみそはどうやって作られるのですか?
A水で戻した大豆を蒸して冷まし、こうじ菌を繁殖させた米(米こうじ)と塩を加え混ぜるだけ。時間とともにこうじ菌が繁殖して熟成することでみそになります。
QCO・OP国産素材の長期熟成生みそのフタについている突起はなに?
A空気を外に出す穴です。長期熟成生みそは、アルコールを添加していません。酵母が元気に生きているため、酵母の呼気がたまって容器が膨張しないようにつけています。

逆止弁

生みそってなに?なぜアルコールを添加するの?詳しくはこちら

< 2017年1月23日更新 >


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