商品包材のアレルギー表示の見方

加工食品の包材に表示されるアレルギー物質表示は、原材料ごとに個々に表示されている場合と、アレルギー物質をまとめて表示されている場合があります。いつも利用している商品でも表示はきちんと確認しましょう。

加工食品の包装の表示例1

個々の原材料の後ろの（　）内に、その原材料に含まれるアレルギー物質が表示されている例

原材料名	じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ハム（卵・乳成分を含む）、醤油（小麦を含む）、砂糖、食塩

原材料名の最後の（　）内に、その食品に含まれるアレルギー物質がまとめて表示されている例

原材料名	じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ハム、醤油、砂糖、食塩（卵・乳成分・小麦を含む）

加工食品の包装の表示例2

食品衛生法で表示が義務化されているアレルギー物質の「卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに」が原材料に使用されていても、その名称では表示されていないことがあります。

食品名からアレルギー物質が含まれていることが理解できる場合

たまご、玉子、エッグ

卵が含まれていることが理解できるので、「卵」の文字が表示されないことがあります。

チーズ、バター

乳が含まれていることが理解できるので、「乳」の文字が表示されないことがあります。

加工食品の名称からアレルギー物質が含まれていることが理解できると認められている場合

マヨネーズ、オムライス

卵が含まれていることが理解できる加工食品なので、「卵」の文字が表示されないことがあります。

うどん、パン

小麦が含まれていることが理解できる加工食品なので、「小麦」の文字が表示されないことがあります。

アレルギー物質が非常に微量である場合

食品衛生法におけるアレルギー物質の表示では、加工食品に含まれるアレルギー物質のたんぱく質が数ppm（1ppmは100万分の1）未満の場合は表示を省略することができるとしています。その理由は、加工食品に含まれるアレルギー物質の量が数ppmに満たない場合は、アレルギー症状を誘発する可能性がきわめて低いためです。こうした商品にまでアレルギー物質が含まれていると表示すると、食物アレルギーを持つ人の選択をせばめてしまうことにもなります。

加工食品の包装の表示例3

原材料表示欄にはアレルギー物質の表示がなくても、「同じ製造工程で落花生を使った製品を製造しています」「本品はそばを原料にした商品と同じ工程で作られています」という表示がされていることがあります。

アレルギー物質を使用せず製造している加工食品にこの表示があるのは、原材料に使用していなくても、同じ製造機械でアレルギー物質を含む別の商品を製造するため、意図せずに混ざる可能性があるという意味です。