機関誌mio 2018年4月号 ｜ 生活協同組合ユーコープ

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）gk化（変の重体QA体重変化にはほとんど差がありません。東京大学大学院教授佐々木先生のためになる栄養学理栄養士かここがポイント！❸❹※やりいかの代わりに、シーフードミックスでもおいしく作れます。※宅配（左）、店舗（右）で❷ら管0毎日の「食」を通じた健康づくりを、ユーコープでご一緒に！「手軽さ」「おいしさ」「楽しさ」を大切に、ヘルシーなレシピや食の情報共有、イベントなどに取り組んでいきます。低糖質食群対照食群「食DE健康」レシピ ❶ダイエットのために、ご飯やパンの代わりにおかずをたくさん食べています。 体重は減りますか？　世間では糖質制限ダイエットがはやっていますね。 糖質とは、ご飯やパンなど、体内でエネルギーになるものです。 普段の食事から主食となる糖質を減らせば確実に体重は減ります。 しかし、減らした糖質をタンパク質や脂質で補った場合も、体重は減少するのでしょうか？　これらを検証するために海外ではさまざまな研究が行われています。下図は、肥満者をランダムに、「低糖質食を取る群」と、「現時点で健康だと考えられている食事を取る群（対照食群）」の２つのグループに分け、体重の変化を調べた19の研究結果です。　縦軸は体重の変化で、ピンクは「低糖質食群」、緑は「対照食群」です。糖質制限ダイエットによる明らかな差は認められない！低糖質食を取っても、バランスの良い食事を取っても、体重の減り方に違いはありません。何か取りすぎている栄養素がないか食生活を見直してみましょう。や筍を入れているので食べ応えも抜群です！　もし、“糖質制限ダイエットで痩せる”なら、図中のピンクと緑に明らかな差があるはずですが、２つの群に明らかな差は認められませんでした。 つまり、糖質制限の有無は体重の変化にほとんど関係がないと言えます。 また、別の研究からは総エネルギー摂取量が同じならば、どの栄養素（糖質、タンパク質、脂質）からエネルギーを取っても体重変化にほとんど差がないという結果が出ました。　糖質制限ダイエットの効果を科学的に調べるのは難しく、まだ研究中で結論は出ていません。 流行にのって糖質制限ダイエットをするよりも、ご自身の食生活を見直し、取りすぎている栄養素を減らしたほうが効果的かもしれません。使ったのはコレ！脂質の多いルーを減らしてトマト缶を使い、具としていかや筍を入れることで栄養バランスが良くなり、脂質、炭水化物は控えめになります。材料（3人分）やりいか（1cmに輪切り）筍の水煮（食べやすくカット）油にんにく（みじん切り）唐辛子作り方❶鍋に油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。 にんにくが少し色付き始めたら玉ねぎ、やりいかを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、筍、白ワイン、チキンコンソメスープを加えて約10分煮込む。カットトマト、カレールーを加えて約５分煮込む。皿にご飯を盛り付け、❸のカレーをかける。［ 参考文献 ］Naude CE,et al.Low Carbohydrate versus isoenergetic balanced diets for reducingweight and cardiovascular risk:a systematic review and meta-Analysis. PLoS One 2014;9:e100652.・・・・・・・・・・・・・・ 150g・・・・・・・・・・・ 130g・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2片・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本イタリア料理研究家小崎 陽一 シェフ こざき よういちイタリア料理教室協会会員日本ソムリエ協会認定ソムリエ「ジャンニ」は小崎シェフの愛称ユーコープカロリー1人分脂質塩分東京大学大学院教授佐々木 敏 先生　 ささき　 さとし東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授日本の栄養疫学研究において、中心的役割を担い続ける ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大1/2個・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100mℓ・・・・・・・・・・・・・ 200mℓ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2皿分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 450g（約1.3合）玉ねぎ（スライス）白ワインチキンコンソメスープカットトマト（缶）市販のカレールーご飯CO・OPカットトマト（400g）　それぞれ取り扱いしています。JKLMNOPQRSABCDEFGHI-3-6-9-12-15図糖質制限ダイエットの効果（19の研究結果）たけのこ519 kcal2.5 g10.4 gシーフードと筍のトマトカレー小崎シェフのひとことメモルーを減らして、トマト缶を使用。 ごろっとしたシーフード