機関誌mio 2018年3月号 ｜ 生活協同組合ユーコープ

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モモムネワザあり！超しっとりレシピ　鶏■■肉■■■■■■■理由■、筋肉■違■■■■■■。鶏■■肉■鶏■■肉■比■■筋肉■膜■薄■■■、含■■■水分■少■■部位■■。■■、鶏■■肉■魅力■■■■■■■豊富■■■■■質■、熱■加■■■■■■■凝縮■■■■、■■■■■少■■水分■■■味■逃■■■■■■■■。　調理前■塩・砂糖水■漬■■■■■、水分■逃■■■■■■■■。■■■、線維■断■■■■切■■■開■■■■■■、軟■■■■■■■。■家庭■■■■■■食感■■■■■■■■■■■■。そぎ切り観音開き4ケッコー違う鶏モモ肉と鶏ムネ肉高■■■■■低脂質■鶏■■肉。低■■■■■■■■■■■。線維■流■■変■■谷間■沿■■鶏■■肉■■■■■■■。鶏■■肉■中央、谷間■■■■■■■■■■肉■厚■■半分■■■■■切■込■■入■■■。材料鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2　　塩・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ2/3ダイエットのため、最近徒歩でユーコープのお店に買い物に来ています。ついつい徒歩で来たことを忘れ、買いすぎてしまい大変なことに…トホホ。（神奈川県厚木市 バツミさん 40代）ワザあり！軟らかくて臭みが少ないあっさりとした味わいのはぐくみ鶏を、いろいろな料理に活用してください！エネルギー（kcal）たんぱく質（g）脂質（g）炭水化物（g）モモ肉20416.614.20.0ムネ肉14521.35.90.1２０１７年「今年■一皿®」■選■■■■■、近■■人気■鶏■■肉料理。■■、■■■■■■■■■■調理■■■■、■■悩■■方■多■■■■？「■■■■鶏」■産地■■■■、（株）JA■■■■■■岩村梓■■■鶏■■肉■■■■■食■■■■■■■聞■■■■。おいしく調理ができる、基本の切り方びっくり！軟らか！しっとり下処理（株）JA■■■■■商品開発課岩村 梓■■March 2018下処理❶鶏■■肉■■好■■大■■■■■■■■。❷ ■■■■■付■■■袋■入■■混■合■■、鶏■■肉■漬■■。A冷蔵庫■30分■■■■晩■■。■■袋■入■■際■■■■■■効果的■■。※漬■■肉■焼■場合、水分■■■■■■■■■■■■注意■■■■。はみだしコラム※食品100ｇ中■含■■■栄養素 （七訂 食品成分表■■抜粋）■■■■■線維■流■■方向■確認。表面■■■薄■線■線維■方向■■。包丁■水平■■■■■■寝■■、切■込■■入■■■■■■■片側■切■開■■■■■■。線維■方向■対■■垂直■包丁■当■、線維■断■■■■切■■■。反対側■同様■、肉■厚■■均一■■■■■■切■開■■■。1.谷間■■■■■■1.谷間■切■込■■入■■2.線維■向■■確認■■2.厚■部分■■■■■■切■開■■■■3.線維■向■■対■■垂直■■■■■■3.厚■■均一■■■ 切り方と下処理で鶏ムネ肉をおいしく！ 鶏ムネ肉