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ほたてと焼き野菜のマリネ(me-motto3月4週より)

2018年4月16日

しっとり甘いほたて、爽やかなレモンの風味
野菜はさっと焼いておいしさを引き立てて     
ほたてと焼き野菜のマリネ

【材料】2人分


刺身用ほたて貝柱(大)(解凍する)・・・3粒
カラーピーマン(半分に切って種をとる)・・・1個
いんげん(すじをとる)・・・8本
オリーブ油・・・大さじ2

レモン汁・・・1/2個分
レモンの皮・・・適量
塩・・・小さじ2/3
黒胡椒・・・少々


※me-mottoでは「北海道野付産刺身用ほたて貝柱(大)」を使いました。

【作り方】


(1)カラーピーマンといんげんを魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼きます。取り出して冷まし、カラーピーマンは細切りにしてさらに長さを半分に、いんげんは4等分に切ります。切った野菜を冷蔵庫で冷やします。
(2)Aの材料をボウルに入れて混ぜ、最後にオリーブ油を加えさらに混ぜマリネ液を作ります。
(3)ほたてを横半分、または3等分に切ります。(2)にほたてと(1)を加えて和え、冷蔵庫で10分ほど置きます。

(me-motto3月4週より)

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