魚介ときのこのアヒージョ（mio2月号より）
2018年2月 6日
意外！？洋食にもあう白だしレシピ
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【材料】4人分いか・・・50g たこ・・・50g 無頭えび・・・6尾 きのこ※・・・100g CO・OP美味しく白だし・・・大さじ3 にんにく・・・1片 赤唐辛子・・・2本 CO・OPエクストラバージンオリーブオイル・・・250ml パプリカ・・・1/ 4個 塩・パセリ・・・各適量 ※マッシュルーム・しいたけ・しめじ・えのきたけなど、お好みのきのこでOK。 |
【作り方】（1）いか・たこを幅1cmに切ります。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取ります。きのこは石づきを切り落とします。しいたけを使う場合は4等分に切っておきます。 （2）(1)をボウルに入れ、白だしであえます。 （3）にんにくを半分に切り、芯を取って軽くつぶします。赤唐辛子は種を取ります。 （4）オリーブオイルと(3)を小鍋に入れて、弱火にかけます。香りが立ったら汁気を切った(2)を加えて火を通します。 （5）2cm角に切ったパプリカを加えて、塩で味を調えて火からおろし、みじん切りにしたパセリをふります。 ※アヒージョ...スペイン語で、オリーブオイルとにんにくで煮込んだ料理のこと。 | |
（mio2018年2月号より）
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