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ステーキ(mio12月号より)

2017年11月27日

定番だけどやっぱりうれしい♪     
ステーキ

【材料】3人分


牛サーロインステーキ・・・3枚(200g)
じゃがいも・・・2個
塩・こしょう・・・各適量
油・・・小さじ1
葉もの野菜・・・適量

【作り方】


(1)じゃがいもは皮付きのまま食べやすい大きさに切り、油を引いたフライパンで焼いておきます。
(2)牛肉の片面に軽く塩・こしょうをふります。
(3)しっかりと熱したフライパンに牛肉を入れて約20秒焼き、裏返して約10秒焼きます。
(4)皿に移し、ステーキソースをかけます。(1)のじゃがいも、お好みで葉もの野菜を添えます。

【ステーキソースの作り方】


(1)フライパンにぽん酢大さじ4・にんにく(すりおろし)1かけ分を入れて熱し、水溶き片栗粉を適量入れてとろみを付けます。
(2)バター20gを加えて溶かし、コクを出して完成。

【おいしいコツ】
mio1712-06.jpg
肉は常温にもどし、フライパンはしっかり熱しておきます。一気に火を通すことで肉のうま味が閉じ込められ、おいしそうな焼き色が付きます。

(mio2017年12月号より)

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