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いわし餃子(mio10月号より)

2017年10月 2日

みそと梅干し2つの味     
いわし餃子

【材料】2種 各20個分


いわしのたたき身(冷凍)・・・300g
餃子の皮・・・40枚
油・・・適量
もやし(ゆでておく)・・・お好みで

にんにく(みじん切り)・・・2片
しょうが(みじん切り)・・・1かけ
小ねぎ(みじん切り)・・・3本
ごま油・しょうゆ・・・各小さじ1
豆板醤小さじ2

[a] CO・OP国産素材の長期熟成生みそ・赤みそ・・・各小さじ2
[b] 梅干し(種を外して細かく刻む)・・・大2個

【作り方】


(1)解凍したいわしのたたき身をボウルに入れてAを加え、よく混ぜます。2等分し、1つは[a]を混ぜ、もう1つは[b]を混ぜます。
(2)[a]・[b]それぞれを餃子の皮で包みます。
(3)熱して油を引いたフライパンに(2)を丸く並べ、水(分量外)を1cmほど入れ、ふたをして蒸し焼きにします。水がなくなったらふたを取り、油を回し入れます。
(4)皿に取り、中央にもやしを盛り付けてぽん酢などでいただきます。

(mio2017年10月号より)

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