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カレーコロッケ(mio10月号より)

2017年10月 2日

主役級の存在感!     
カレーコロッケ

【材料】じゃがいも・ご飯 各6個分


じゃがいも・・・600g
塩・こしょう・・・各少々
牛ひき肉・・・100g
CO・OPビーフカレー 中辛・・・3袋
ご飯・・・2合分
卵・・・2個
小麦粉・パン粉・油・・・各適量
生野菜・レモン・・・お好みで

【作り方】


(1)じゃがいもをまるごとゆでます。竹串が通ったらざるに上げ、水気を切ります。皮をむいてつぶし、塩・こしょうを加えて、よく混ぜておきます。
(2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。レトルトカレーを加えて、煮詰めます。
(3)まず、じゃがいものコロッケを作ります。固く絞ったふきんを手に広げ、(1)を1/6量のせて5mmの厚さに広げます。中心に(2)を1/12量のせ、丸めながら形を整えます。
(4)ご飯のコロッケも同様に作ります。
(5)水・小麦粉と卵を混ぜた卵水を作ります。(3)・(4)を卵水・パン粉の順につけて、170℃の油で転がしながら色よく揚げます。
(6)生野菜・レモンなどを添えていただきます。

(mio2017年10月号より)

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