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ポテトサラダ(mio5月号より)

2017年5月22日

ほくほくと食べごたえ十分!     
ポテトサラダ

【材料】4人分


じゃがいも・・・3個
きゅうり・・・1本
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/6本
ロースハム・・・3枚
酢・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・こしょう・・・各適量
※新じゃがいもは水分が多いのでポテトサラダには向きません。新じゃがいもを使う場合は皮付きのままつぶして使うのがおすすめです。

【作り方】


(1)きゅうりは薄切りにし、塩少々(分量外)をまぶして5分以上おき、水分を絞ります。玉ねぎは薄切りにして、水にさらして辛みを取り、水気を切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
(2)じゃがいもを皮付きのまま蒸し器でやや堅めに蒸し、熱いうちに皮をむきます。
(3)(2)・にんじんをボウルに入れ、へらで粗くつぶし、酢をかけます。
(4)きゅうり・玉ねぎ・ロースハムを加え、マヨネーズ・塩・こしょうで調味してよく混ぜます。
※にんじんは生のまま入れ、じゃがいもの余熱を利用します。

【おいしそう!のコツ】 じゃがいもが熱いうちに調理
mio1704-06.JPG 皮は熱いうちにむいて調理すると、ほくほくの仕上がりに。 mio1704-07.JPG 形がゴロリと残るくらいにざっくりとつぶす。

(mio2017年5月号より)

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