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豚と彩り野菜のカレー(me-motto5月5週より)

2017年5月15日

豚小間切れで手軽に手早く
さわやかでスパイシーなカレー     
豚と彩り野菜のカレー

【材料】2人分


豚小間切れ(解凍して半分に切る)・・・140g
カラーピーマン(半分に切って乱切り)・・・小1個
かぼちゃ(7mm幅に切って半分に)・・・1/8個
トマト(乱切り)・・・1個
アスパラ(4等分に切る)・・・4本
玉ねぎ(薄切り)・・・1/4個
バター・・・15g
薄力粉・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
水...500ml
ウスターソース...小さじ2
※me-mottoではかごしま黒豚小間切れを使いました。

【作り方】


(1)カラーピーマン、かぼちゃ、アスパラを魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼きます。
(2)鍋にバターをひき、中火で玉ねぎを炒め透明になってきたら、弱火にして薄力粉を加えて炒めます。全体になじんだらカレー粉を加えてさらに炒めます。
(3)(2)に水を加え、中火にして沸騰したら豚肉、塩、砂糖を加えます。豚肉に火が通ったらトマト、ウスターソースを加えて弱火にして煮ます。さらに(1)を加えて5分ほど煮ます。

(me-motto4月4週より)

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