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かきのオリーブオイル漬け(mio1月号より)

2017年2月20日

濃いめに味付けしてパスタやグラタンにも。
オリーブオイルに漬けると臭みが和らぎます。     
かきのオリーブオイル漬け

【材料】作りやすい分量


かき(むき身)・・・約100g
オリーブオイル・塩・こしょう・・・各適量
白ワイン・・・50ml

【作り方】


(1)フライパンにオリーブオイルを入れ、かきをソテーします。塩・こしょうで調味し、白ワインを加えてアルコールをとばしながら中まで火を通します。
(2)粗熱をとった(1)をビンなどに入れ、かきが浸るまでオリーブオイルを注ぎます。お好みで乾燥唐辛子やハーブなどを加えて、数時間漬け込みます。
※ゆでたパスタにオイルごとあえてパセリを散らせば、お手軽かきパスタができます。

【もっと簡単】
かきに片栗粉を付けてのどごし良く!
もっと簡単なレシピを紹介します。かきは片栗粉をまぶして、ゆでて大根おろしとぽん酢をかけて食べます。店内試食でも好評です。

(mio2017年1月号より)

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