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めかじきのソテー ドライトマトソース(mio1月号より)

2017年2月20日

めかじきはオイルをなじませてから調理するとパサつきがなくなります。     
めかじきのソテー ドライトマトソース

【材料】4人分


めかじき・・・4切れ

オリーブオイル・・・大さじ2
乾燥バジル・レモン汁・・・各大さじ1
塩・こしょう・・・各適量

ドライトマト・・・10g
白ワイン・・・大さじ5
オリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・しょうゆ・・・各大さじ1
※ドライトマトがない場合はミニトマトでも代用できます。

【作り方】


(1)Aを混ぜ合わせてめかじきにすり込み、少しおいて味をなじませます。
(2)ドライトマトをお湯でもどして、粗く刻んでおきます。
(3)(1)の両面をフライパンで焼き、火が通ったら皿に盛ります。
(3)(3)のフライパンにBを加え、混ぜながら火を通してソースを作り、盛り付けます。

【もっと簡単】
めかじきはムニエルもおいしい!
めかじきは煮ると固くなってしまいます。小麦粉をまぶしてバターで焼くムニエルがおいしいです。

(mio2017年1月号より)

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