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彩りさわやか、スナップえんどうの温サラダ

2014年1月29日

にんにく風味の香ばしいクリーミードレッシングで いただきます。

スナップえんどうの温サラダ【材料】 (2人分)
スナップえんどう ... 100g
新じゃがいも ... 2コ
ブロッコリー ... 1/2コ
ゆで卵 ... 1コ
みじん切りにんにく ... 2片
オリーブ油 ... 大さじ1
A
牛乳 ... 100ml
マヨネーズ ... 大さじ2
塩・粗挽きこしょう ... 少々


1.じゃがいもをよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る。鍋に水とじゃがいもを入れ火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。
   ゆで上がる1~2分ほど前に小房に分けたブロッコリーと筋を取ったスナップえんどうを加えてゆで、一緒にザルにあげておきます。
2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ炒め、香りが出たらAを加え混ぜながら弱火で煮詰めます。
   器に1.切ったゆで卵をのせソースをかけます。写真のように別添えにしても。


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