カラフルでおしゃれな一品です。甘みのあるミディトマトと新玉ねぎでぜひ！

【材料】 (2人分)
新玉ねぎ … 60g 　　にんじん … 20g 　　むきえび … 8尾 　　オリーブ油 … 大さじ1 　　粒マスタード … 小さじ1／2 　　酢 … 小さじ1／2　　塩 … 少々 　　砂糖 … ひとつまみ 　　ミディトマト … 8個 　　タイム … 適量

【作り方】
1 むきえびは塩ゆでして水気を切り、冷まします。
2 新玉ねぎは薄切りにし、しばらく水にさらして水気を切り、にんじんはせん切りにします。
3 ミディトマトはヘタを取り除き、反対側を1／4ほど切り落として中をくり抜きます。切り落とした部分はさいの目切りにします。
4 ボウルにオリーブ油、粒マスタード、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせ、1、2、さいの目切りにしたトマトを加えて和え、冷蔵庫で30分以上おきます。
5 3のトマトカップに4を詰め、器に盛ってタイムを飾ります。

ユーコープのおすすめはグリーン・プログラムながさき南部生産組合の新玉ねぎです。

私たちが作っています！旬の味覚を生でも、加熱しても。いろいろなレシピでたっぷりと楽しんでくださいね。

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