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そこが聞きたい 食の安全 「食中毒で死亡」――他人事ではありません

2012年9月10日

120820matunaga-thumb-290xauto-31209.jpg食の安全を守るには、放射性物質汚染や農薬、食品添加物など注意すべきポイントは数多くありますが、その中でも毎年2万人を上回る食中毒=微生物対策は最重要課題です。
特に最近増加している腸管出血性大腸菌(O157やO111など)は、わずか数個の菌でも発症するそうで、大変気になるところです。MIO9月号で、科学ライターの松永和紀さんに食中毒について教えていただきました。

 

 

 

 

 

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