どうもこんにちは
山梨出身神奈川在住のぐーです。
この間、クールなのにちょいボケ風味なところがチャームポイントの波平本部長にランチをおごってもらったとき、真剣な顔でこんなことをたずねられました。
えっと・・・。
ファミマは家から近いのでけっこう行きますが。
もしかして、
というわけで、
明日、市民生協やまなしで東日本大震災の被災地支援チャリティーバザーとフリマをしますので、ぜひ皆さん来てくださいね
間違ってファミマに行かないようにご注意ください
ちなみに私はフリマに行きませんが明後日コープかながわ東戸塚駅前店でやる「産直市」には行く予定でーす。
茶美豚生産者の川村姫子さんにお会いするのが楽しみです
こんにちは、神奈川の桂です。
その１では丸大豆しょうゆの「丸」の謎を明かしつつ「なめたけ」を作りました。
このとき同時に「仕込んでいた」ものがコレ。
おいしそうな煮豚ができました〜。ついでにスープまで。
でもこの煮豚、煮てないのです、ゆでたけど。
そもそも「ゆでる」と「煮る」の違いは厳密にいうと、調理の加熱工程において…（中略）つまりこれは、正式に言うと「ゆで豚のしょうゆ漬け」というわけだ、フォッフォッフォ。
はいはい、さっそく作り方で〜す（まったく ↑ 聞いてない）
材料：豚かたまり、長ネギの青い葉の部分１本分、ショウガひとかけ（皮付きのままでOK)
豚肉の部位は肩ロース、モモ、バラ…何でも大丈夫。
お肉がすっぽり入る大きさの鍋に湯をたっぷり沸かします。
350gのお肉なら20分か25分くらい。
このまま一晩おいておくだけ。
スライスしてどうぞ。ラーメンにのせてもサイコーにおいしいよ！
豚のエキスあまさず！ゆで汁はスープにすべし。
※取り除いた脂はラードです。炒め物に使うとおいしいよ！
素敵なおしょうゆマジック、まだまだ続く…かも。
こんにちは、神奈川の桂です。
急に寒くなってきましたね。今週配布のお買物めもは早々と11月に突入し、桂の隣の席ではぐーさんも早々とマスク姿。
冬はもうすぐそこまで来ています。みんなも気をつけてね
さて今週のおすすめ当番の桂です。そこで、
今週11月1週のおすすめ商品は、ニッポンの誇る調味料「しょうゆ」。これデス。
おおお！CO・OP特選丸大豆しょうゆが200円を切っている！
安い！桂、２本買っちゃおう。
ところで「丸大豆しょうゆ」はどうして「丸」大豆っていうんでしょ。三角や四角の大豆なんてないじゃん。だいたい「フツーのしょうゆ」と何が違うの？
ここで、当然のごとく、うんちく大好きブラックジャッコさん登場。
フォッフォッフォ、まかせなさい。
「フツーのしょうゆ」は油を搾ったあとの大豆（脱脂加工大豆）で作るけど、丸大豆しょうゆは、しょうゆづくりのために大豆を用意して「丸ごと」仕込む。丸大豆の「丸」は、丸のまま仕込んでいるという意味だ。
丸の大豆は脂肪分を含む分、製造工程も「フツーのしょうゆ」より手間ヒマかかる。製品のしょうゆには油は浮いてないでしょ？ってことは、製造途中で浮いてくる大豆の油を取り除いたりしてるわけ。
でも、この脂肪分が香りやまろやかさを醸し出すといわれてる。１年以上かけて、ゆっくりじっくり醸造・熟成させる間に、いろいろな成分がからみあって、深い旨味とコクのあるしょうゆになっていくんだ。
ちなみに世界にはしょうゆと呼ばれるモノがほかにもいろいろあって…（以下うれしそうに延々と話が続く）
うんうん、よくわかった！BJ子さん、ありがと！
ではおまちかね！超簡単おしょうゆの料理をご紹介します。
シンプルレシピだからこそ、丸大豆しょうゆで作ればいっそう味が引き立つカモ♪
その１ 「なめたけ」をつくろう！
材料：えのき茸１パック しょうゆ・酒各少々
ん？「えのき」と「なめたけ」の関係がわからないって？実は以前こぼばなで野いちごさんがやさしく解説してくれていますヨ、こちらからどうぞ。 「なめ茸」ってどうしてなめたけなの？
＜作り方＞
えのき茸は２つか３つに切ってフライパンに入れて、中火にかけます。料理酒を回しかけます。量は適当。少なめだとしゃきしゃき、多めだと少しトロンと仕上がってどっちもおいしいよ。
次にしょうゆを回しかけます。量はこれまたテキトー。あとで味を調整できるから、ちょっと控えめかな？くらいに。
さいばしで混ぜながら加熱。しばらくするとえのき茸に急に火が通り、あ～ら不思議、「なめたけ化」してきます。
ここで味見。味が薄ければしょうゆを足します。お好みでみりんや砂糖で甘みを加えても。
一煮立ちさせ、適当に水分を飛ばしたらできあがり。
じゃん！手づくり「なめたけ」の完成です。ほっかほかごはんにタップリののせて召し上がれ！
近日、その２の「煮ない煮豚」に続く
さらに醸造の世界は奥深く、例えば秋田の有名なしょっつると、東南アジアのナンプラーは…
うんうん、よくわかった！BJ子さん、ありがと！
こんにちは、神奈川の桂です。
今日は、秋まっただ中の旺盛な食欲に、さらに輪をかけちゃう話題です。
イタリアの生協「コープイタリア」と日本生協連（※）が協力して開発したCO・OPコープイタリアのワインをご紹介。
※日本生協連とはユーコープや全国の生協が加盟し、共同でCO・OP商品を開発したり、eふれんずなどのしくみをつくったりしている、いわば縁の下の力持ち的な存在です。
さてイタリアといえば、食いしん坊さんの憧れの国でしょう？
そのイタリアの中でも「食通の州」と言われているエミリア・ロマーニャ州の農協さんが、このCO・OPワインをつくっているんですと!!
「それは期待大だけど、値段もお高いんじゃないのぉ？」と思ったアナタ！
ご安心くださいませ。新登場の10月4週のお買物めもはコチラ。
なんと、安っ！
クセが少なくて、
ふだんの食事にも合わせやすくって、
普段の食卓で気軽に楽しめる、
「デイリーユース」なワインです。
で、肝心のお味ですよね。
先日桂は日本生協連に行ったときに、味見しちゃったんデス。ではブログ上でバーチャルお味見大会（！？）といきましょ。
はい、グラス出してください、遠慮せず、ドゾドゾ。
では白からご説明しますね。
いかがでしたか？じゃあ、今度は赤を注ぎますよ〜。
あ、そこのアルコールの苦手な方、私には関係ないワなんて言わないで！
お誕生日とか、クリスマスとか、おうちで手づくりの豪華ディナー、いいですよね〜。
そうそう、こちらにワインの情報が満載ですヨ。飲みながらでもいいから見てみてね！
ずいぶんゆっくりしちゃいました、
ありゃ？もうこんな時間なんだ。
桂、なんだか眠くなっちゃったから、そろそろ家に帰るね。
今日は久しぶりで楽しかったね、また飲もうね〜、ほいじゃ、バイバ〜イ。
最近、おいしい新米を食べている静岡のBlackjakko（ＢＪ）です。
今回は、「おいしいごはんプロジェクト」がらみで、お米を紹介しまっす。
１０月４週お買物めもの４８ページの、
一番に上の段の真ん中にあるお米、ご存じですかぁ～！
「こしいぶき」です。
「こしいぶき」の素性はといいますと・・・コシヒカリのお孫さんなんですね。
⇒ＪＡにいがた南蒲のページにリンク。ページ下の方にスクロールしてご覧ください・・・
コシヒカリは「越の国に光輝く」ことを願って名付けられた品種で、昭和28年（1953年）生まれ。
BJ子よりも一回りほど先輩だったんですね。
当初は「越南（えつなん）17号」という名前で、安定した収穫量で味はよいが、草丈が長く倒れやすいうえ、イモチ病に弱いという欠点があったとのこと。
でも、その後改良を重ね、新潟、福島から鹿児島まで、ほとんど全国の田んぼで栽培されているメジャーなお米になりました。すごい！
このコシヒカリを、さらに早生品種改良したのが「こしいぶき」なんですね。
『光沢が良く、食味は粘りがあり、コシヒカリ並みの極良食味である。』と評されるほど、ツヤツヤうまうまのごはんなんですよ！
お米の産地訪問で新潟コシヒカリの産地訪問に同行したとき、
米を作って61年目の生産者・安達宰（あだちおさむ）さんに聞いた印象深い話があります。
「・・・せっかく新しい品種を育てても、なかなか良さが分かってもらえないんですよね。ぜひ皆さんに食べてもらうことで、品種を定着させていきたいんです」
だから、ぜひ一度食べてみてくださいね！
新米に限らずですが、ごはんをおいしく炊くにはコツがあります。
「ごはんも立派な料理！」
ひとつひとつ、手間をかけておいしく炊いて、
”いただきま～す！”
静岡県在住。関心があるのは美容とダイエット。しかし甘いものに釣られて仕事をしてしまう優柔不断でにくめないキャラ。噂では23歳らしい。 
山梨出身神奈川在住。おいしいもの大好き！「一人暮らししたら絶対太る」という周囲の期待を裏切り、ちょぴっとやせたのにあまり気づいてもらえない。 
神奈川県在住。趣味は超狭い庭のガーデニング、DIYなど。休日はハーブ園、ローズガーデン、ホームセンターの園芸コーナーなどに頻繁に出没。 
神奈川県の真ん中へんに住んでます。家訓は『ウソをつくな、なにごとも命がけであたれ』という厳しい家庭出身、自称ジェントルマン。 
静岡県在住。新幹線の車窓から富士山、伊豆半島、初島、三石海岸を眺めつつ新横浜まで通勤。休みの日には子どもと「昼飯、何つくるか～」。 
