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02. 職員のおすすめコープ商品

産地確認会inJAふらの(1)

こんにちは。山梨出身神奈川在住のぐーです。


 

はぐ様→うな様 アーバンでクールなはずの桂さん、わたしには絶対できないほどの高度な画像処理技術を駆使して、こんな⇒くだらないことをしだしたことに、少しの戸惑いとあふれ出る喜びを隠せない今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

 


さて、そんなうな様ももちろん超おすすめなのですが(臭みがなくっておいしいですよ!)おうちCO‐OPの7月3週企画では、もう1つおすすめしたい商品があります。

それはコレ!

グリーン・プログラム富良野のミニトマト

グリーン・プログラム富良野のミニトマトでーすhappy01heart04

 

え?

「先週今週と『はぐ様』『はぐ様』言ってんだから、はぐくみ鶏をすすめろよ!」

というツッコミ、ありがとうございます。

はぐ様は、年中無休&未来永劫おすすめ商品ですのでいつでもおすすめできるんですが、このグリーン・プログラム富良野のミニトマトはあらゆる意味で旬ですので、あえて今週おすすめしたいと思います。

 

ミニトマト部会長の八巻さんなんせわたくし、つい先日の7月7日(水)、8日(木)と北海道に行って、この八巻(やまき)さんにお会いしてきちゃったんですよ━━(>∀<人)━━♪♪


なんで北海道に行ってきたかというと、去年も紹介した「産地確認会」に取材で同行したんです。 今年はグリーン・プログラム富良野のミニトマトの産地・JAふらので開催されたんですよ。

(これからコープ岩手ひとめぼれの産地・JA花巻でも開催します)

産地確認会inJAなすの(1)

産地確認会inJAなすの(2)

産地確認会inJAなすの(3)

産地確認会in埼玉産直センター(前編)

産地確認会in埼玉産直センター(後編)

 

産地確認会のようすは、はぐ様の記事を書き終わり次第書きたいと思いますが、とりあえずミニトマトのおすすめポイントを簡単に書いときます。

 

  1. おいしい・・・このミニトマトは、今からが旬!「SC-008」という珍しい品種で、その希少性とおいしさから「ミニトマトの宝石」と呼んでいる生産者もいるんですよ。甘みと、それを引き立てる酸味があるのが特長です。
  2. 減農薬・減化学肥料・・・北海道で通常使われる量の半分以下に抑えています。
  3. 生産者がアツい・・・生産者の皆さんとゆっくりお話できたのですが、どの方もアツい!「農業はおもしろい!」「皆さんによいものを届けたい!」という気持ちがあふれていました。

 

来週か、さ来週あたりに詳しい記事を書きますので、ぜひグリーン・プログラム富良野のミニトマトをつまみながら読んでくださいね~wink

こんばんは、ぐーさんが取材に行っているのをヨイことに、はぐ様記事に横割りして、うな様記事の続きを書いてしまう桂であった、はぐ様ファンの皆さん、ごめんなさい。

さっそくですが、今年の土用の丑の日はいつでしょう?はい、7月26日です。

お買物めも7月3週表紙

土用の丑の日にウナギを食べるようになったのは江戸の中後期。天才平賀源内が仕掛けたプロモーション、というのは有名な話ですが、確かにウナギにはビタミンA・B類とEが多く含まれるので夏バテ予防によく、理にかなってるそうですよ。

週7月3週のお買物めもでは表紙でコープのグリーン・プログラム(G・P)鹿児島・大隅産うなぎ蒲焼が大きく案内されていますね!
この蒲焼、コープのオリジナルのたれをつけては焼き、つけては焼きと、専門店の焼き方と同じように4回も繰り返し焼いているんですよ。丑の日に備え、お買い忘れなきよう!!

うな様のころし文句うわ、また出た、うな様!
こってり濃ゆ〜い雰囲気がムンムン漂ってます。
 
さ、そんなうな様をスルーして、次はコープのG・P鹿児島・大隅産うなぎの「蒲焼製造現場」をバーチャル(そのわりにスライドです)見学しましょう。

ウナギの養殖から蒲焼製造まで行っている山田水産株式会社さん。蒲焼製造現場で作業の様子をもれなく撮影させていただきました。
蒲焼ができるまで

いかがでしたでしょうか?蒲焼工場見学は。ご感想、ぜひトマトカフェでおきかせくださいね。
 
笹画伯ちなみにこのスライド化におきましては、桂の前任ブロガーの笹さんにおおいなる手ほどきをうけましたことをここで告白いたします。笹画伯、どうもありがとう!
 
なお、山田水産さんの臨場感あふれるHPもぜひご覧ください。加藤鰻師のブログもありますよ。

こんにちは、神奈川の桂です。
ぐーさんのはぐ様記事(1)を読んでびっくり!
はぐ様→うな様

なぜってこれは、先日ちょっぴりご紹介したコープのグリーン・プログラム鹿児島・大隅産うなぎについて、生産・加工会社である鹿児島県の山田水産株式会社さんでお伺いした内容と、まるで同じキーワードばかりなんですもん...

んん?桂、目が変になったかしら。はぐ様がうな様に変身...coldsweats02


なんだかスゴイものを見てしまった気がしましたが、とりあえず気をとり直して話を戻しましょう。つまり、はぐくみ鶏とグリーン・プログラム(G・P)の鹿児島・大隅産うなぎのどこが共通点なのか?ということなんですが、なんだかぐーさんの取材内容が全部あてはまっちゃうんです。

共通点その1 無投薬飼育
抗生物質や抗菌剤を投与せずに育てています。元気に育てて病気にならなければ、薬はいらないんだよね、というポリシーです(人間と同じですね)。

加藤鰻師
共通点その2
こまめな観察と温度管理
うなぎはとってもデリケートで、ちょっとストレスがかかるとすぐ元気がなくなってしまうのだそうです。
うなぎを育てるプロの「鰻師」は、毎朝3時から夜も遅くまで、ウナギの様子を丹念にチェック。水質を日に2回検査し、いけす内の様子をチェックし、うなぎに元気がないと感じたら、えさの量や水温を調整し、その様子を毎日記録をとっています。まるで我が子のように気を使って育てているのです。

共通点その3 365日体制
いけすと同じ敷地内に鰻師さん一家が住み込み、365日24時間体制で飼育管理しています。

※なお鰻師さん同士で交代しあって、家族旅行はOK!だそうです

写真は鰻師の加藤尚武さん、背景の透明ハウスがウナギのいけすです。


このG・P鹿児島・大隅産うなぎ蒲焼についてはコープの機関誌MIO7月号を1~2ページで特集しています。ぜひご覧ください。(リンクはコープかながわ版MIO=PDF11MBですが、1~2ページの記事内容はコープしずおか版、市民生協やまなし版とも共通です)

鶏もウナギも豚も牛も...生きものを育てるのは本当に大変なことです。生産者の方は元気に大きくなるよう願いながら、まるで我が子のようにていねいに育てていらっしゃるんですね。そして、その生き物のいのちをいただくのは、消費者であるわたしたち。食べることのありがたさをつくづく感じるのでありました。

次回は蒲焼加工工場へ潜入!まだまだ続きます!

はぐ様が育つまで(1)

こんにちは。山梨出身神奈川在住のぐーです。はぐ様

神奈川、静岡、山梨にあまたいるはぐ様ファンの皆様!

大変長らくお待たせいたしました。

  

いよいよ、はぐ様のお父様から聞いたお話を公開しちゃいますよ~sign03

 

と、その前に、前回の記事もチェックしてくださいねhappy01

ご実家にあいさつに行ってきました

はぐくみ鶏の生産者の高森さんわたしが佐賀で対面を果したはぐくみ鶏の生産者・高森龍馬(たかもり りゅうま)さんは、養鶏一筋25年

親御さんから養鶏業を継いだそうです。

 

はぐ様は今14歳なので、はぐ様が生まれたときから育ててらっしゃるということになりますね!

※はぐくみ鶏は、1996年に開発されました。


では、質問攻めタイムの始まり始まり~

Q.無投薬飼育は大変ですか?

A.やはり気を使いますね。

エサに抗生物質が入っていると、少々のことなら病気にならないという安心感がありますが、無薬は絶対病気を出せないので気を使います。

 

Q.病気にしないために、どんなことをするのですか?

A.こまめな換気と温度管理につきます。

鶏は暑さにも寒さにも弱いので、適温に保つためにこまめな温度調節が必要です。

今ぐらいの季節だと、昼暑くても夜冷えたりしますし、同じ気温・同じ敷地内であっても鶏舎によって、微妙に温度が違うんです。

風の当たり方や、鶏舎をおおう木の陰があるかどうかなどで微妙な差が出るんですよね。

ストレスを与えないように育てるということも大切ですね。ストレスがたまると、目の前にエサや水があっても食べなくなってしまうんです。

はぐくみ鶏は、鶏舎での1羽あたりの占有面積が通常より1~2割多いんですよ。ふつうは坪60羽ぐらい育てるの当たり前ですが、はぐくみ鶏は坪50羽以下です。

それから、エサ、水の新鮮さを保つために、エサのタンクを掃除したり、水を入れ替えたりするのにも気を配っています。

 

ほほ~(°O°;)

はぐ様はデリケートなんですねえ。

 

はぐ様Q.温度管理というのは、具体的にどんなことをするのですか?

A.季節や、鶏の成長過程によって違います。

ヒナの頃は寒さに弱いので、ガスヒーターのようなもので保温します。

夏場は高温多湿になりますでしょう?熱中症で死ぬ鶏は多いんです。

だから暑いときは、スプリンクラーで霧状の水をかけながら、大型扇風機を回しています。

しかし、霧状の水をかけるということで、扇風機にも水がかかってしまって漏電し、扇風機もスプリンクラーも止まってしまうことがあります。

そうなると、真夏なら2時間でほとんどの鶏が死んでしまうことに。

だから、朝10時から夕方4時ごろまでの暑い時間帯は、最低でも一人養鶏場にはりついていますね。

 

Q.そうすると・・・。も・もしかして、365日休みなし!?

A.はい、そうです(満面の笑み)

家族で経営しているので、私が用事のあるときは妻についてもらったり、という形ですがね。

 

Q.じゃ・じゃ・じゃあ家族旅行なんて行けないんじゃ!?

A.もちろん行けないですね(苦笑)

 

はぐ様ったら、箱入り息子なんですね~!

まだまだ質問攻めは続きますが、非常に長くなるので次回に続く!°+(*´∀`)b°+°

 

こんにちは、神奈川の桂です。

さすが梅雨、急に蒸し暑くなって、ビールや冷たいものがおいしくなってきました。

桂家も冷んやり簡単メニューにスルスルとシフト。その分薬味やトッピングに凝って(ごまかして)みたりして。
以前ご紹介したオニオンスライスの冷や奴のせもおすすめですよ。新玉ねぎの季節は終わっちゃったけど、普通の玉ねぎなら塩もみして水にさらし、キュッと絞れば辛みが抜けてシャキシャキで、また違ったおいしさですよ〜。

では、トッピングでふたつご紹介です!

<トッピングone
お待たせしました、今週7月1週のお買物めもに、桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油が案内されていますよ。おもえば前回は3月3週でした。あれから100日。バイヤーが毎日せっせ、せっせと貯金ならぬ貯ラー油して、ようやく10000個溜めたんでしょうかshine(←桂の妄想。ンなわけないか)
100626katsu01.jpg

で、これがまた、冷たいお豆腐に合うんですよ〜happy01
冷や奴のなめらか〜な口あたりにフライドガーリックのカリカリの食感とラー油の香り、辛さがばっちり!色合いも食欲をそそります。
今回の数量限定、さぞや倍率高いだろうなあ、当たった幸運な方は、ぜひおためしを。

<トッピングtwo
暑さにバテ気味の季節にウナギは強い味方!栄養豊富、調理簡単。桂は先日、コープのグリーン・プログラムの鹿児島・大隅うなぎ蒲焼の生産現場に伺ったのです。
この商品ですdownwardright
グリーン・プログラム鹿児島大隅うなぎ蒲焼

※ただしこの商品はおうちCO-OPのみの取り扱いなんです。お店では別産地のいろいろな商品を扱っていますのでご了承ください。

産地の話は後日あらためて紹介させていただきますが、生産者の方に「蒲焼に青ねぎをトッピングするのがお勧め!」と教えてもらったんですよ。

蒲焼に青ねぎをトッピング
ほら、いかがですか?
彩りがきれいだし、蒲焼食べる時ってあまり野菜を添えないでしょ、だから栄養面でもよさそう。
けれどなんといっても蒲焼の濃厚さと青ねぎのさっぱり感が絶妙なバランスで、わ!おいしい〜happy01

我が家で試したら大好評、定番になりそうです。皆さんもぜひ一度お試しくださいね!

なになに?自分で育てた青ねぎをかけてみる?それは、すばらしい!
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プロフィール

  • 【富士磨呂】
    富士磨呂神奈川県在住。ビール大好き、魚も肉も大好きで、よく歩いているつもりでメタボで痛風もち。早く帰った日は自分でも料理をつくります。

  • 【野いちご】
    野いちご静岡県在住。家族は夫と息子。いちご頭巾ちゃんの着ぐるみを着てみたいと思っている、乙女なハートの持ち主。年齢は23歳らしい。
  • 【ぐー】
    ぐー山梨出身神奈川在住。おいしいものが大好き!同僚に、頻繁に「おなかすいてない?大丈夫?」と心配させるほど、食べ物への執着が強い。座右の銘は「一石二鳥」。
  • 【桂】
    桂神奈川県在住。趣味はガーデニング、洋裁、読書と、とってもおしとやかな桂(かつら)です。けれど、なんだか周りの評価は違うような?
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