こんにちは、神奈川の桂です。

いよいよ今年も大晦日となりました。振り返ればさまざまな出来事のあった一年でした。皆さまは一番印象に残った出来事はなんでしたか？桂はもしかするとこのブログのブロガーになったコトかもしれません

さて、昨日と今日はコープのお取り寄せ・宅配おせちのお届け日。今年もたくさんのご利用を本当にありがとうございました。

 というわけで、本年最後のブログは

コープオリジナルの和風おせち「祝御膳」

の製造の様子を密着リポートです。   

  

コープオリジナル和風おせち「祝御膳（三段）」は、

石井食品株式会社 八千代工場（千葉県）で製造している冷蔵のおせちです。

二段重の「初春（二段）」も同じです。

桂はおせちの製造まっただ中の１２月２９日昼過ぎ、石井食品さんを突撃訪問！そんな桂を石井食品生協チームの鈴木マネージャーが快く製造や出荷の様子を見学させてくださいました　

石井食品といえば「石井のハンバーグミートボール」と口ずさんでしまう桂ですが、実際はそれ以外にもいろいろな商品を製造しています。

また十数年来、素材にこだわって食品添加物の使用を極力を控え、シンプルな原材料配合の商品作りを進めているそうです。

いよいよ工場の中に入りました。さあ、ここがおせちを詰めている部屋です。たくさんの人がきびきびと働いています。

石井食品では品質にも盛りつけの美しさにもこだわり、一人ひとりがひとつのお重を責任を持って仕上げていきます。流れ作業ではないんです。

おせち料理の入っている容器を、あらかじめ詰める順番にテーブルへセットします。詰める人たちは各自お重をひとつ持ち、テーブルの周りをぐるぐる動きながら一品ずつ丁寧に詰めていくのです。

左下：詰め終わったお重はテーブルへ。すぐ次の担当者が個数や見栄えをチェック。

右下：するどい眼光を放ちながら、製造状況や仕上がりをくまなく確認するコープの商品部のバイヤー岩田担当（注：ふだんは穏やかでやさしいヒトです）。 

 

できあがったお重は三段に重ねられ→風呂敷で結ばれ→蓄冷剤やお品書きとともに次々と箱詰めされていきます。

そして最後に「ロットナンバー」を貼って完成。んロットナンバーって？

写真の「１９３００６８８」、これがロットナンバーです。

石井食品では、製造した全商品に個別のナンバーをつけて管理しています。そのナンバーをたどれば、その商品がいつ、どういう原料を使って製造されたのか、詳細情報がすべて把握できるそうです。これは安心なシステムですね！

西日が差すころ、ようやく「祝御膳」の第一便の出荷が始まりました。

冷蔵倉庫に一時保存したおせちを１０トンの冷蔵トラックに積み込みます。出荷までの全工程を確認をする岩田バイヤー。

 

「祝御膳」の製造は夜まで続きました。岩田バイヤーは再び工場の中に戻り、製造終了まで立会いを続けました。そして、最終のトラックが出発したのは 深夜になってからでした。

 

しかし、桂が行ったときには既に「祝御膳」の検査はすべて完了してました。

う～ん残念、ちと遅かったか...。もちろん、検査結果は問題なしでしたとも！

下の写真は検査を終了したおせちの容器の山です。すごい量ですね、この中に「祝御膳」のお重も発見、心の中で歯がみした桂でした。

 

けれど検査はまだまだ続いていました。３０日の朝も冷蔵のおせちが各製造工場から次々に届き、年末のコープ商品検査センターは、組合員の皆さんに安全・安心をお届けするためにフル稼働なのです。くわしくはコチラもぜひご覧ください。

さて１２月３０日の同じ頃。

「祝御膳」を載せたトラックは、横浜市磯子区のヤマト運輸倉庫に到着しています。

え？工場からおうちに直接届くんじゃないんだ？と思う方は以下をお読みください。

＜ちょっと解説＞

実はおせちは製造工場から出荷される時点では、まだお届け先のあて名ラベルがついていません。また各工場は食品を製造する工場なので、皆さまのお宅に個別に商品配送するシステムもありません。そこで...

まずおせちを全部宅配会社の倉庫に集め→ここであて名シールを張り→配送地域ごとに仕分け→冷蔵車に積み込み...こんな風に作業がすすみ、ようやく皆さまのお宅に配送されるのです。

ちなみに今年の配送会社は冷蔵おせちがヤマト運輸、冷凍おせちは佐川急便です。

 ...ということで、

 

写真はヤマト運輸の倉庫に搬入されてきた「祝御膳」です。

いや～、壮観ですねえ

一見正方形のブロックに見えますが、この一つひとつの正方形は実は８０個のおせちのかたまり（なんだか言葉がヘンですね）なんですよ！

おせちはこれから荷ほどきをされて、ひとつひとつにあて名シールが張られます。

 

ようやくあて名シールを張り終わった「祝御膳」です。今度は別フロアの仕分けルームに運ばれていきます。

 

これから地域別に仕分け・配送され、１２月３１日は朝から一斉に皆さまのお宅への配送開始です。

 

 

どうもこんにちは、神奈川の笹です。
今日は、横浜市瀬谷区にある、商品検査センターに来ております。

本日は、商品検査センターで、港南区エリアの見学が行われていました。

そこで笹を呼び止める人が・・・

「検査センターをブログで紹介するの？それなら・・・」

商品検査センターの社長、じゃなくて所長の、DAIGO、じゃなくてDAIROさんです。
えと、ニューフェイスとは昨年入職した若い男子ふたりでしょうか・・・？

「違う。あの部屋にいるから、話を聞いてきてごらん」

といって案内してくれた部屋で一心に検査をしているこの方は、今年の４月にコープに入職したばかりの、検査センターのニューフェイス、チュウさんです。

コープに入職をする前は横浜市の衛生研究所に勤めていたそうです。
現在はその経験を生かし、コープの検査センターで安全検査担当としてお仕事をしています。

 

チュウさんが行う安全検査とは、正体の分からない物質が何なのか、分析することなのだそうです。

「たとえば・・・『宅配のシッパーに黄色いかたまりがついていて、これが何だか知りたい』というお申し出がきます。

まずにおいや色、形状からだいたいの予測をたてます。
これまでの経験などから、だいたい『タンパク質のようだから豆腐の汁かな』などと予測するわけです。」

この「だいたいの予測」をたてるのに蓄積された経験がものをいうのですね。

「前職でもこのような、正体の分からない物質を分析してつきとめる仕事をしていましたからね。(´∀｀）
そして、このフーリエ変換赤外分光光度計で、分子を構成している原子間の振動エネルギーに相当する赤外線を吸収した吸収度合いを調べ、化合物の構造推定を行って・・・・・。」

(lllﾟДﾟ)←（完全に理解不能）

「ま、犯人を捜す鑑識みたいなものですね」

! (゜∀゜)←（理解した）

「この機械の分析結果で、豆腐の液のグラフとピッタリ合ったとき、『見つけたぞ！』とスッキリするわけです。
ただ、なかなか一致するものを見つからないときは、相当もんもんとしてしまいます」

検査センターでの目撃証言によると、チュウさんはほとんど事務所の机には座らず、検査室にこもって犯人の追跡に没頭しているそうです。

「今調べているのはこの、黒い粉の正体です。」
とシャーレを差し出すチュウさんの目は、まさに犯人を追う刑事のようでした。
（あ、いえ、生刑事はテレビドラマでしか見たことないですけどね）

こんにちは、神奈川の笹です。
年末に笹もお邪魔していた、ユーコープの商品検査センターは２０１０年の３月に横浜市瀬谷区から、厚木市森の里へ移転します。

現在の瀬谷の検査センターにくらべて、森の里では広さも２倍になり、コープの品質管理の面でより頼れる存在になりそうです。
今回その工事現場に行ってきました。

森の里、という地名のイメージどおり、山に３方を囲まれた緑豊かな環境にあり、現在工事の真っ最中です。
コープの新しい物流センターが１・２階にでき、３階の部分に新しい商品検査センターがつくられます。

ちょうど３階の床ができたところでしたので、上まで上がらせていただきました。

広いですね～（゜Д゜）
ちょうどあのあたりに、商品検査センターができるそうですよ。

横浜では、ウグイスの声を聞かなくなったとうわさしていたのですが、こちらではちょっとやかましいくらい、失礼、けたたましく、失礼、にぎやかにウグイスが合唱していました
早朝はもっとすごいことになっているということです。
ときには猿やたぬきもあらわれるそうですよ
すばらしい環境です！！

今回の新商品検査センターのプロジェクトを受け持っている、遠州トラック株式会社の石川さんと、工事をしてくださっている株式会社フジタの小佐野さんです。

 

新しい検査センターってどんなふうに変わるの？
そもそも今の検査センターってどんなことしているの？
など！など！
３月のお引っ越しまで、今後も密着してレポートする予定です

ぐーさんの記事で冷凍うどんを買って帰らずにはいられなくなった、笹です。
新横浜本部の4階にある食堂のうどんは、コープの冷凍うどんを使っています。
ちなみに月水金がうどんの日、火木土がラーメンの日です。
今度、汁なし、生卵トッピングをお願いしてみようかな、なんて考えてしまいました。

笹は12月23日から、商品検査センターに年末応援に来ております。

年末、商品検査センターは何をしているかというと・・・

来てみてびっくり。

お店に並んでいる、ほぼすべての年末商品の微生物検査を行っているのです。

総菜やおせちや鮮魚など、クリスマスや年末にしか並ばない商品を
この時期に集中して検査しています。

そのとてつもない種類と量にただただ毎日驚きです。

お店に並んでいる、組合員の皆さんが購入するのと同じ状態の商品を
検査センターの職員が実際に購入し、すみやかに検査をします。

その際、忙しい年末でも普段と変わらずお店の衛生管理がされているかなどのチェックもしています。

→
これが店舗に出向くときのユニフォーム。

官能検査では、風味などの以上がないかのチェックもします。
クリスマスのスポンジケーキとチョコホイップの検査で、笹もなぜか検査室でロールケーキを作りましたが
野いちごさんのケーキとは大違いのできにガッカリ。

 

 

 

 

 

 

 

 

これから、商品検査センターも、年末の商品の検査の大詰めを迎えます。
ピークはなんといっても宅配おせちが組合員のお手元に届く31日のおおみそか直前！
生詰めのおせちがこれからできあがるのと同時に、検査を行います。
安全と安心と新春のよろこびを組合員にお届けするため、
商品検査センターでは、万全の体制で検査をしています。