こんにちは、神奈川の桂です。

学びの秋、食欲の秋。

「柳葉魚」

これ、なんて読むかご存知ですか？

答えは「ししゃも」。実はアイヌ語だそうです。

確かに柳の葉っぱのような形かも？と思いきや、実はアイヌの伝説では、神様が柳の葉を魚に変え、永遠の命を与えたのが「ししゃも」だと言われているんですって。

チッチッチ

実は「柳葉魚」って、卵を持ったメスはあっさり淡白、むしろ脂ののったオスが好まれるそうですよ
北海道でしか獲れない、希少なししゃも。

１０月には名古屋COP１０（生物多様性条約第１０回締約国会議）が開催されることだし、北海道の動植物の生態系や食文化に想いを馳せながら、ビールとともに味わってみませんか？

 

「カラフトシシャモ」よりも上品でやさしい味、桂は大好きです

は?、ぐーさんの酢鶏、おいしそう　こんにちは、神奈川の桂です。いつまで暑い夏が続くのかと思いきや、今日は天候不順で、一気に気温が下がりました。皆さん、体調にはお気をつけくださいね。

さて、たいへんひさしぶりにキッチンガーデンのススメの続編を。

今回のお題は「茗荷（みょうが）」です。

何年か前におうちCO-OPで買った「茗荷の苗」を日陰の花壇に植えたら、毎年何も手をかけずに「茗荷」を収穫できるようになりました。

ドクダミの温床の日陰の敷地をもてあましているキッチンガーデナーには茗荷は超おすすめです。すぐにモトが取れ、薬味、天ぷら、ぬか漬け、みそ汁に炒め物と大活躍しますよ。

ところでコイツはちょっと変わった植物です。わたしたちは「茗荷」という植物の「ドコの部分」を食べているのでしょうか。葉っぱは「生姜」と似ているのですが、食べる部分というと？？？

答えは花芽なんです。

つまり我々の食べている茗荷とは「つぼみ」なのです。でも、つぼみの野菜といえばブロッコリーとか菜の花とかありますから、それほど珍しくはありませんね。

けれど、むかし初めて親類の庭で「茗荷」を摘ませてもらったとき、桂は「なんじゃこりゃああ」とびっくりしました。

なぜなら「茗荷」が土から直接のぞいてるんですもん、つぼみなのに。おまけに「茗荷」から黄色みがかった花が「ボワッ」と吹き出してる?。つぼみなんだから当然か、でも「妙ちくりん」です。

その後日陰で育つ植物だと知り、今では花壇のヌシとなったわけです。ただし、夏の初めから秋まで取り続けられ、そうめんに、冷や奴にと大活躍するのが理想ですが、どういうわけか我が家のは今頃穫れます。秋にとれる品種なのかオクテなのか

夏も終わり、９月になってからつぼみを出し、ワワワっと太りだし、「もうタマラン、モウ咲いちゃうんだからね?」と次々花を吹くのであります。友人の家のは７月に穫れるのに、この、ひねくれもの?。

山梨出身神奈川在住のぐーです。
 

というわけで、はぐくみ鶏を使った超おいしいレシピをご紹介しまーす

＜材料＞（２～３人前）

はぐくみ鶏もも肉・・・３００ｇ

タレ（砂糖・・・大さじ１、酢・・・大さじ４、しょうゆ大さじ２と１／２、酒大さじ１、みりん・・・大さじ１、しょうがのしぼり汁・・・大さじ１、おろしにんにく・・・１片分）

※甘めが好みだったらみりんは大さじ１と１／２ぐらいで。

※下記の料理写真はすべて分量の半分で作ってます。

＜作り方＞

１．はぐ様（はぐくみ鶏）を冷蔵庫で解凍する。

これが最大のポイントです！

はぐ様を使うことはもちろん、冷凍のはぐ様の場合、丸１日ぐらい冷蔵庫で解凍してください。

解凍方法は超重要です。

わたくし、前に組合員さんに

「はぐくみ鶏買ったことあるけど、パサパサしてた～」

と言われたとき、

「冷蔵庫で解凍しましたか？まさか流水解凍とかしてないですよね！！？？」

と詰め寄った経験があります。

夜ご飯にする場合、前の晩に冷蔵庫にうつすといいですよー。

２．タレの材料は混ぜておく。

このタレの味がたまらんのですよ～(´ρ`*)

最初にガツンとくるのは酢の味なんですが、にんにくとしょうがもバッチリきいていて、ジューシーなはぐくみ鶏と超合うんですよね～

３．鶏もも肉は、４～５ｃｍ四方に切り、軽く塩・コショウをしたあと片栗粉をまぶす。

４．熱したフライパンにサラダ油を大さじ３ほど入れ、中火で３を焼く。焼き色がつくまでじっくりと。

５．焼き色がついたら、弱火にしてタレを入れ、からめたら出来上がり。

鶏肉に片栗粉をまぶしているので、フライパンをゆすっているといい感じにトロミがついてきます

ええっと、それから・・・

「レタスやサラダ菜などを下に敷いて盛り付けると、下にしいた野菜もおいしく食べられます。トマトもそえればもっとＯＫ！」

う～ん。指定が細かいな～。

とりあえずグリーン・プログラム富良野のミニトマトがあったので飾ってみました。

 で、調理のポイントは 

タレさえ作っておけば、すぐできますョ。

ですって。

え？

「『ですって』ってどういうことだ！？ぐーオリジナルレシピじゃないのか？」と？

えっと・・・

これ、ぐー母の得意料理なんです°+(*´∀`)b°+°

困ったときのぐー母だのみ。

レシピも母に書いてもらいました。（上の画像はぐー母直筆です） 

まあ、料理写真はわたしが作ったときのものですので、勘弁してください

あ、ちなみにレシピ名は酢鶏でーす

こんにちは

山梨出身神奈川在住のぐーです。

おうちＣＯ-ＯＰの「お買物めも」を見て、このブログを見にきてくださった皆さん

はじめまして 

そして、このブログをず～っと愛読してくださっている皆さん

ごめんなさい

この間の記事でコープ界のハリウッドにデビューしたと書いたのに、

こんなちょっとで、ごめんなさーい

しかも、どうやら実写版ぐーが登場すると期待してくれた方もいたらしく、

トマトカフェで「ブログ見て生ぐーさんを期待して注文書見たら、イラストでがっかりしちゃいました(笑)」

と言われてしまいました。

→トマトカフェはこちらから。eふれんずにログインしてどうぞ

でも見ました？

なんと、９月４週企画に続き、９月５週企画でもぐーが登場したのですよ！！

しかも料理上手キャラで！！ 

チキンカツなんて、作ったことないよー.｡*ﾟ(ﾉД`)ﾟ*｡.

「しかたあるまい・・・こうなったら本当に料理上手になるしかあるまい！」

ということで、皆さんの期待を裏切ったお詫びを兼ねて、明日、はぐ様（はぐくみ鶏）を使った超おいしいレシピを紹介しますね！

あ、ちなみにはぐ様はムネ肉も普通の鶏よりジューシーでおいしいので、ぜひこのムネ肉試してみてくださいね～