静岡の野いちごです。

「おせちは難しそう～」というそこのアナタ！

では、おせちに欠かせないけれど煮るだけ簡単な黒豆を作ってみましょう。

調味液を作って煮るだけ。本当に簡単ですよ！

[材料]

黒豆　200g　・砂糖100g　・しょうゆ小さじ1　・塩少々　・重曹少々　・お湯800cc

[作り方]

(1)黒豆は丁寧に洗います。

(2)鍋に黒豆以外の材料を全て入れて、６０度ほどに温めて溶かします。

(3)(2)の鍋に黒豆を入れ、鉄材(写真のような錆びた５寸釘でも可)を入れます。そのまま一晩置きます。

(4)翌日、鍋を中火にかけます。煮立ったら弱火にして、時々アクを取りながら、水を足しながら３時間ほど煮続けます。

(5)豆が指でつぶせる程度にやわらかくなったら鉄材を取り出して、出来上がり。

黒豆は、最初はまん丸なんですが、煮豆にすると卵のような形に変身します。

釘を入れた理由は、鉄材を入れることで、ポリフェノールである黒豆のアントシアニンと鉄が結合し｢アントシアニン鉄｣という色素ができて、つやつやした黒豆ができるというわけなんです。  

たった200gの豆ですが、びっくりするくらい増えますよ！これは実家におすそ分けするしかないって感じです^_^;ﾄﾞｳｼﾖｳ

皆さん、どうぞお試しくださいね！