こんにちは、神奈川の桂です。

いよいよ今年も大晦日となりました。振り返ればさまざまな出来事のあった一年でした。皆さまは一番印象に残った出来事はなんでしたか？桂はもしかするとこのブログのブロガーになったコトかもしれません

さて、昨日と今日はコープのお取り寄せ・宅配おせちのお届け日。今年もたくさんのご利用を本当にありがとうございました。

 というわけで、本年最後のブログは

コープオリジナルの和風おせち「祝御膳」

の製造の様子を密着リポートです。   

  

コープオリジナル和風おせち「祝御膳（三段）」は、

石井食品株式会社 八千代工場（千葉県）で製造している冷蔵のおせちです。

二段重の「初春（二段）」も同じです。

桂はおせちの製造まっただ中の１２月２９日昼過ぎ、石井食品さんを突撃訪問！そんな桂を石井食品生協チームの鈴木マネージャーが快く製造や出荷の様子を見学させてくださいました　

石井食品といえば「石井のハンバーグミートボール」と口ずさんでしまう桂ですが、実際はそれ以外にもいろいろな商品を製造しています。

また十数年来、素材にこだわって食品添加物の使用を極力を控え、シンプルな原材料配合の商品作りを進めているそうです。

いよいよ工場の中に入りました。さあ、ここがおせちを詰めている部屋です。たくさんの人がきびきびと働いています。

石井食品では品質にも盛りつけの美しさにもこだわり、一人ひとりがひとつのお重を責任を持って仕上げていきます。流れ作業ではないんです。

おせち料理の入っている容器を、あらかじめ詰める順番にテーブルへセットします。詰める人たちは各自お重をひとつ持ち、テーブルの周りをぐるぐる動きながら一品ずつ丁寧に詰めていくのです。

左下：詰め終わったお重はテーブルへ。すぐ次の担当者が個数や見栄えをチェック。

右下：するどい眼光を放ちながら、製造状況や仕上がりをくまなく確認するコープの商品部のバイヤー岩田担当（注：ふだんは穏やかでやさしいヒトです）。 

 

できあがったお重は三段に重ねられ→風呂敷で結ばれ→蓄冷剤やお品書きとともに次々と箱詰めされていきます。

そして最後に「ロットナンバー」を貼って完成。んロットナンバーって？

写真の「１９３００６８８」、これがロットナンバーです。

石井食品では、製造した全商品に個別のナンバーをつけて管理しています。そのナンバーをたどれば、その商品がいつ、どういう原料を使って製造されたのか、詳細情報がすべて把握できるそうです。これは安心なシステムですね！

西日が差すころ、ようやく「祝御膳」の第一便の出荷が始まりました。

冷蔵倉庫に一時保存したおせちを１０トンの冷蔵トラックに積み込みます。出荷までの全工程を確認をする岩田バイヤー。

 

「祝御膳」の製造は夜まで続きました。岩田バイヤーは再び工場の中に戻り、製造終了まで立会いを続けました。そして、最終のトラックが出発したのは 深夜になってからでした。

 

しかし、桂が行ったときには既に「祝御膳」の検査はすべて完了してました。

う～ん残念、ちと遅かったか...。もちろん、検査結果は問題なしでしたとも！

下の写真は検査を終了したおせちの容器の山です。すごい量ですね、この中に「祝御膳」のお重も発見、心の中で歯がみした桂でした。

 

けれど検査はまだまだ続いていました。３０日の朝も冷蔵のおせちが各製造工場から次々に届き、年末のコープ商品検査センターは、組合員の皆さんに安全・安心をお届けするためにフル稼働なのです。くわしくはコチラもぜひご覧ください。

さて１２月３０日の同じ頃。

「祝御膳」を載せたトラックは、横浜市磯子区のヤマト運輸倉庫に到着しています。

え？工場からおうちに直接届くんじゃないんだ？と思う方は以下をお読みください。

＜ちょっと解説＞

実はおせちは製造工場から出荷される時点では、まだお届け先のあて名ラベルがついていません。また各工場は食品を製造する工場なので、皆さまのお宅に個別に商品配送するシステムもありません。そこで...

まずおせちを全部宅配会社の倉庫に集め→ここであて名シールを張り→配送地域ごとに仕分け→冷蔵車に積み込み...こんな風に作業がすすみ、ようやく皆さまのお宅に配送されるのです。

ちなみに今年の配送会社は冷蔵おせちがヤマト運輸、冷凍おせちは佐川急便です。

 ...ということで、

 

写真はヤマト運輸の倉庫に搬入されてきた「祝御膳」です。

いや～、壮観ですねえ

一見正方形のブロックに見えますが、この一つひとつの正方形は実は８０個のおせちのかたまり（なんだか言葉がヘンですね）なんですよ！

おせちはこれから荷ほどきをされて、ひとつひとつにあて名シールが張られます。

 

ようやくあて名シールを張り終わった「祝御膳」です。今度は別フロアの仕分けルームに運ばれていきます。

 

これから地域別に仕分け・配送され、１２月３１日は朝から一斉に皆さまのお宅への配送開始です。

 

 

こんにちは！静岡の野いちごです。

この年末はおせち料理の手作りに燃えています^^

 

本当は全部紹介したいっ！という衝動に負けそうになりますが、でも今日は３０日・・・

時間的な余裕が無いので、あと一つだけご紹介したいと思います。

 

みなさん、「くわい」というお芋のような野菜はご存知でしょうか？

えっ、知ってる？　え、知らない？

 

くわいは芽が出ていて「めでたい」、また子球がたくさん取れることから「子孫繁栄」を願って、おせちには必ず使われる野菜なんだそうですヨ。

 

さて、くわいを煮物にしていただきたいと思います！

 

[材料]

くわい　１５個　・だし500ｍｌ　・酒大さじ１　・砂糖大さじ２　・みりん大さじ３　・しょうゆ大さじ３　・塩少々

 

[作り方]

（1）くわいをよく洗い、芽は折らないように気をつけながら５ミリほど残して切り落とす。

（2）くわいの芽の根元にくるりと包丁を入れて、底の部分から薄く皮をむき、水に放します。

（3）くわいを一度水からゆで、沸騰して５分ほどしたらざるに取りよく洗います。その後、調味料を全て入れた鍋で落としぶたをして１０分ほど煮ます。

 

できました★ 

ポクポクした不思議な風味のくわいのうま煮です（はぁと）

くわいはアクが強いので、必ず下ゆでするようにしてくださいね。

人によっては米のとぎ汁でゆでるようですよ！ちょっとほろ苦いんだよね・・・

 

それでは皆さま、良いお正月をお迎えくださいね

 

静岡の野いちごです^^

おせちの中でも超簡単、ごまめ（田作り）を作ってみましょう。

カタクチイワシの稚魚なんですが、昔はたくさん取れたので田んぼの肥やしにしました。そのため、「田作り」という名前がついたんですよ。

 

 [材料]

ごまめ（田作り）50ｇ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ３、みりん小さじ２、炒り白ゴマ適量

[作り方]

 （1）ごまめを皿に出し、電子レンジで約２分ほどチン♪します。水分が飛んで冷めたらポキポキ折れるくらいでＯＫ。

（2）しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて沸騰させます。少し煮詰まったら、ごまめを投入。さっと絡めます。

（3）皿などに出して、広げて冷まします。

仕上げに白ゴマをまぶして出来上がり。

 

本当に簡単でしょ。正味１０分くらいでできてしまいます。

おせちの中では、地味な感じもしないでもないごまめですが、手作りするととっても美味しくてびっくりしますよ！

 

さて、ここでＣＭです。

コープのお店では、

１２月２８日（月）～３１日までポイント倍デーで

皆さまをお迎えしています！

 

おせちの材料は、この機会にコープのお店でご調達くださいね

静岡の野いちごです。

「おせちは難しそう～」というそこのアナタ！

では、おせちに欠かせないけれど煮るだけ簡単な黒豆を作ってみましょう。

調味液を作って煮るだけ。本当に簡単ですよ！

 

[材料]

黒豆　200g　・砂糖100g　・しょうゆ小さじ1　・塩少々　・重曹少々　・お湯800cc

[作り方]

(1)黒豆は丁寧に洗います。

(2)鍋に黒豆以外の材料を全て入れて、６０度ほどに温めて溶かします。

(3)(2)の鍋に黒豆を入れ、鉄材(写真のような錆びた５寸釘でも可)を入れます。そのまま一晩置きます。

(4)翌日、鍋を中火にかけます。煮立ったら弱火にして、時々アクを取りながら、水を足しながら３時間ほど煮続けます。

(5)豆が指でつぶせる程度にやわらかくなったら鉄材を取り出して、出来上がり。

 

 

黒豆は、最初はまん丸なんですが、煮豆にすると卵のような形に変身します。

釘を入れた理由は、鉄材を入れることで、ポリフェノールである黒豆のアントシアニンと鉄が結合し｢アントシアニン鉄｣という色素ができて、つやつやした黒豆ができるというわけなんです。  

たった200gの豆ですが、びっくりするくらい増えますよ！これは実家におすそ分けするしかないって感じです^_^;ﾄﾞｳｼﾖｳ

皆さん、どうぞお試しくださいね！

静岡の野いちごです！ 

わたしの大好きな、サツマイモと栗の素敵なハーモニー、栗きんとんを作りました！

手作りだと安くて沢山できるので、人が集まる予定のお宅には特にオススメですよ^^

先日書いたレシピでは簡単バージョンでお届けしましたが、今回は原料！？から作りたいと思います。

 

栗きんとんの作り方

[材料]

サツマイモ　1本(300g)　・市販の栗甘露煮　12個　・砂糖　80g　・みりん　100ml　・塩　少々　・クチナシの実　1個

[作り方]

(1)サツマイモは皮をむいて、2cmくらいの厚さの輪切りにします。サツマイモはアクが強いのですぐに水にさらします。

(2)サツマイモは一度ゆでこぼします。鍋にサツマイモがかぶるくらいの水を入れて、半分に切ったクチナシの実をだしパック用の袋に入れたものを加えます。中火で煮てクチナシの色がほんのり出たらパックは取り出します。

(3)サツマイモがやわらかくなったら裏ごししてまた鍋に戻します。（フードプロセッサーなどでも可）

(4)砂糖、みりんと栗の甘露煮のシロップを加えて中火でトロトロと煮詰めます。ぽってりしてきたら、塩少々と栗の甘露煮を入れて練り上げ、冷まします。

 

栗を入れたら火を通しすぎないのがコツです。

砂糖やみりんの量はお好みで。

ただし、砂糖を控えめにしてしまうと、芋っぽさが残ってボソボソになってしまいますので、しっかり入れたほうがトローリつやつやにできるようですヨ。

 

野いちごは、だいたい1時間くらいでできました。

手作りの良さは、自分で好きな分量を作ることができること。

帰省する時にお土産として持って帰っても喜ばれそうですねっっ☆