こんにちは！野いちごです。

「クリスマスケーキを手づくりで！」と考えている組合員さんに、耳寄りなレシピのご紹介。
今日は米粉でクリスマスケーキを作ってみました。

小麦粉の値上がりで脚光を浴び、小麦粉がわりに使える米粉ですが、特別な加工をした米の粉でなくても、手軽にお菓子作りができるんです(^o^b

というわけで、今回はＭＩＯ１２月号の表紙のレシピを参考に、どこでも売っている「上新粉」で作ってみましたよ！

[材料]18cmの焼き型
(スポンジケーキ)

・卵３個
・さとう　大さじ９(90g)
・上新粉　大さじ７(80g)

・生クリーム200g
・さとう大さじ３(30g)
・桃の缶詰１個の半分
・いちご１パック

1. 卵白３個分を泡立て器でホイップします。途中で砂糖と卵黄を入れて、さらに角が立つまでかなりしっかりホイップします。


2. 上新粉を1に少しずつ入れて、さっくりと混ぜ合わせます。


3. オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで１０分焼き、さらに１６０度に下げて１０分焼きます。(焦げが気になったら、アルミホイルで表面を覆います。)


4. 竹串を刺して生地がつかなかったら、オーブンから出して冷まします。冷めたら真中から横半分にスライスします。


5. 次に、生クリームに砂糖を入れて氷水を当てながらホイップします。缶詰の桃1/2個と、いちご５粒を１センチ角くらいに小さく切ります。


6. ホイップした生クリームの1/4と、刻んだ桃といちごを混ぜ、半分に切ったスポンジケーキの真ん中に塗ってはさみます。


7. 残りのホイップクリームといちごを感じ良く飾り付けて、できあがり！

実は、米粉だけじゃなくホットケーキミックスでも作ってみました。

比較しないと真実はわからないですからね～^^

でも、見た目ではハッキリいって、区別つきません。

子どもに食べた感想を聞くと、米粉の方は
「ちょっとパサつくけれどしっかりした生地。」
ホットケーキミックスは
「いつものパンみたいな味！こっちの方が好き。」
ということでした。

でも、ケーキをカットする時に米粉のケーキのほうが切り口がキレイなんです！

野いちごはだんぜん、米粉のほうがおすすめですよ^^
（ホットケーキミックスで作る場合は、さとう大さじ５、ホットケーキミックス大さじ８で作ってみてね）

計算してみると、一台当たり９００円程度で作ることができます。手作りならば、クリスマスプレゼントの予算アップwもできそうですね^^

ちょっと早めのクリスマスで「もういい、もういい」と言いながらケーキをがっつく野いちごと息子でした(^_^;