とれたて商品こぼれ話: 噂の米粉でクリスマスケーキ

こんにちは！野いちごです。「クリスマスケーキを手づくりで！」と考えている組合員さんに、耳寄りなレシピのご紹介。今日は米粉でクリスマスケーキを作ってみました。米粉(こめこ)でケーキ！ィェーィv(^O^)v

小麦粉の値上がりで脚光を浴び、小麦粉がわりに使える米粉ですが、特別な加工をした米の粉でなくても、手軽にお菓子作りができるんです(^o^bというわけで、今回はＭＩＯ１２月号の表紙のレシピを参考に、どこでも売っている「上新粉」で作ってみましたよ！[材料]18cmの焼き型ホイップ大好き?でも手がケイレン・・・だって手動ですもの。桃を切っているのはアイラブ息子の手。

ホイップ大好き?でも手がケイレン・・・だって手動ですもの。桃を切っているのはアイラブ息子の手。

(スポンジケーキ)

・卵３個・さとう　大さじ９(90g)・上新粉　大さじ７(80g)

(ホイップクリーム)

・生クリーム200g・さとう大さじ３(30g)・桃の缶詰１個の半分・いちご１パック

[作り方]

卵白３個分を泡立て器でホイップします。途中で砂糖と卵黄を入れて、さらに角が立つまでかなりしっかりホイップします。
上新粉を1に少しずつ入れて、さっくりと混ぜ合わせます。
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで１０分焼き、さらに１６０度に下げて１０分焼きます。(焦げが気になったら、アルミホイルで表面を覆います。)
竹串を刺して生地がつかなかったら、オーブンから出して冷まします。冷めたら真中から横半分にスライスします。
次に、生クリームに砂糖を入れて氷水を当てながらホイップします。缶詰の桃1/2個と、いちご５粒を１センチ角くらいに小さく切ります。
ホイップした生クリームの1/4と、刻んだ桃といちごを混ぜ、半分に切ったスポンジケーキの真ん中に塗ってはさみます。
残りのホイップクリームといちごを感じ良く飾り付けて、できあがり！

左が米粉、右がホットケーキミックスのスポンジ。米粉は生地がしっかりしているぶん、カットした部分がきれいなんです。

実は、米粉だけじゃなくホットケーキミックスでも作ってみました。比較しないと真実はわからないですからね～^^でも、見た目ではハッキリいって、区別つきません。子どもに食べた感想を聞くと、米粉の方は「ちょっとパサつくけれどしっかりした生地。」ホットケーキミックスは「いつものパンみたいな味！こっちの方が好き。」ということでした。でも、ケーキをカットする時に米粉のケーキのほうが切り口がキレイなんです！野いちごはだんぜん、米粉のほうがおすすめですよ^^（ホットケーキミックスで作る場合は、さとう大さじ５、ホットケーキミックス大さじ８で作ってみてね）計算してみると、一台当たり９００円程度で作ることができます。手作りならば、クリスマスプレゼントの予算アップwもできそうですね^^ちょっと早めのクリスマスで「もういい、もういい」と言いながらケーキをがっつく野いちごと息子でした(^_^;